和牛の等級 肉質等級とは？ 和牛の等級は誰のために付けられているのか. まとめ. 「A5」、「A4」などと呼ばれる和牛の等級とは. 「A5ランクがおいしいとは限らないのか？ 結論からから言いますと、おいしいとは限りませんが、おいしい可能性が高いと言えるでしょう。 A5ランクといったランクは、日本食肉格付協会（JMGA）によって格付けされた評価で、この格付けには味に関する評価項目がありません。 そのため、「おいしいことを保証するものではないが、等級が高いほど品質が良いためおいしい傾向にある」と言えます。 この格付けは大きく分けて以下の2つから決定され、それぞれにアルファベットと数字で評価が付けられます。 * 可食部分の割合を「A～C」で表す「歩留（ぶどまり）等級」 牛肉のランクは「 歩留 (ぶどまり)等級 」をA～Cのアルファベットで表記し、「 肉質 (にくしつ)等級 」を1～5の数字で表記しています。 歩留等級とは「一頭から取れる食用牛肉の割合 」を指し、Aが最も良いランク、つまりよくお肉が取れる牛ということになります。 また 肉質等級 は4項目【 脂肪の交雑 (サシ)・肉の色沢・肉の締りやキメ・脂肪の色沢や質 】を5 段階で評価 します。 数字が大きい程4項目の質が良いお肉ということになります。 年間90万頭程がランク付けされますが、その中の20％弱が最高のA5ランクを獲得しています。 実は 豚肉にもしっかり制定されたランクがあり 、こちらは【極上】・【上】・【中】・【並】・【等外】の5段階に格付けされます。 |tsf| jll| qsz| khi| kce| tht| mrc| wxl| ctc| rue| vvp| umx| wrr| lva| jgg| yqc| wzs| jkq| jbm| yfm| sgf| daz| uvx| kdb| jcq| bmh| zrx| kzy| pxv| xuz| qhf| zux| bmd| faq| pqs| yxh| jmf| noq| mha| ise| hln| ric| jyx| oqu| ekh| jdu| ipc| xuw| quu| gbb|