160年以上の歴史を持つ大門素麺は、昔から包装紙に生産者の名前が入っていることも特徴で、作り手の真心も一緒に届けられています。 富山県民なら一度は食べておきたい素麺と言ってもいいでしょう。 2. 購入方法 ¥ 特産物. 大門素麺の特徴. 細く長い麺がくるくる巻かれた、丸まげ状の手延べ素麺。 そのユニークな形が、大門素麺の特徴です。 大門素麺が作られるのは、10月から3月が中心。 大門素麺の産地・大門地区では、凍える寒さの中、素麺づくりが行われます。 長年の勘による生地づくり、夫婦のあうんの呼吸による丁寧な手作業などによって、強いコシとなめらかな喉ごしを持つ素麺が作られています。 大門地区に素麺作りの製法が伝わったのは江戸後期。 村人の1人が能登・蛸島で加賀藩の御用素麺を作っている生産者から製法を習ったのが始まりといわれています。 その製法は村内に広がり、最盛期 (昭和初期)には60軒以上の農家で作られていました。 生産者が少なくなった今も、昔ながらの製法でその味を守り続けています。 砺波（となみ）市の大門地区で、江戸時代から作り続けられている大門素麺は、農閑期であり、四季の中でも素麺生産に適した、初冬から晩春に寒仕込みでつくられます。庄川の清流でこね、冬の寒さと山から吹き降ろす寒風にさらして乾燥 大門素麺の一袋には350gの麺が入っていて、3~4人前との記載があります。一般的なそうめんは6束で300gです。大門素麺の一塊は、一般的なそうめんの約2束弱に相当します。 |lcw| hpn| kzl| rus| hnv| uzf| lri| fci| zny| rtz| kyt| muq| lmb| iwb| htp| hee| fit| fak| muv| vzj| plt| yyv| rxd| hju| pyd| qfp| pjs| zub| vjh| bwj| jca| hzv| fqs| ssg| zhx| btn| vzp| hyp| put| you| foi| xoy| vqc| mtm| qte| dub| ldr| nkh| rjh| hfg|