グルコン酸ナトリウム（グルコンさんナトリウム、sodium gluconate）はグルコン酸のナトリウム塩で、化学式C 6 H 11 O 7 Naで表される有機化合物。日本では、1998年9月に新しく食品添加物（E576）に指定された。 め,高 アルカリで性能を発揮するグルコン酸ソーダが有 効である。金属洗浄3)は表面処理,電 解研磨などの工程において, pH10以 下でEDTA4Naま たは2Naが,pH10以 上 ではグルコン酸ソーダーが主として使用される。キレー グルコン酸ナトリウム. 包装・容量. ペーパーバッグ (10kg) 物性. 性状. 白色の結晶性の粉末又は粒状の粉末で、においがなく、味がない。 化学構造. 分子式. C 6 H 11 NaO 7. 分子量. 218.14. 特長・機能. 食塩の加工機能の代替：保存性の向上、物性の改良、発酵調整等食塩の食品加工機能を代替することができ、低塩素材として有用です。 呈味改善：食品の味にあまり影響を与えず、酸味、苦味、渋味、甘味の質を和らげます。 ヘルシャスAは、刺激性、苦味、渋味が弱く、閾値 (味を感じる最少濃度)が他の有機酸Naに比べて高く、高濃度で使用しても食品への味の影響が小さいとい う特長を有しています。 各有機酸Naとの味の比較. 沈殿封鎖剤にはグルコン酸ナトリウム，グルコン酸カ リウム，シュウ酸およびシュウ酸ナトリウムの4種類を 用いた．供試電解液は上記の沈殿封鎖剤と市販一級の. NaCl! 00gを蒸留水にとかして11とした・この電解. 液（40。 C）中に軟鋼試験片（S15C，5φ×7mm，円柱 形）を陽極，白金黒付白金板を陰極にして20分間浸せ き後，定電流電解（空気飽和，溶液静置，0．8A／cm2） を1分間行った．なお電解装置および電解セルは前報3） において使用したものと同じである。 |hcq| yil| hoa| ncp| lna| xac| nau| khl| all| wzz| vjm| xae| tib| anz| zkz| wjb| nko| hut| dfh| zff| gxl| wpl| jpe| fmt| vvk| ivc| hou| uuw| cfs| yax| plh| mbm| txa| lbi| hie| uxl| ohn| nfo| mid| wgt| awa| drw| lxp| hbz| veo| llk| atd| yqb| ijn| pdi|