リンゴ酸（林檎酸、リンゴさん、malic acid）とは、ヒドロキシ酸に分類される有機化合物の一種。 オキシコハク酸 ともいう。 リンゴ酸の和名は、 リンゴ から見つかったことに由来する。 また、"りんご"に含まれる リンゴ酸やクエン酸といった有機酸は、胃腸の働きを助け、疲労回復も期待 できます。 はちみつには、 代謝を助け生理機能を保つ「ビタミンB類」や、貧血予防に役立つ「鉄」、骨を強くする「カルシウム」、アミノ酸 クエン酸やリンゴ酸には疲労回復効果があるとされています。 疲れていると酸っぱいものを食べたくなるという話はよく耳にしますが、これには科学的な根拠があったのですね。 このように、りんごは柑橘類と比べるとクエン酸の含有量は少なめですが、日常の食生活で摂取するには十分な量を含んでいます。 結論：りんごは微量なクエン酸を含むも、他の果物には敵わない お酢を知ろう. 公開日：2023.01.10. この記事を読む. 目次. 酸の種類とお酢の風味の違い. 酢酸の酸味とお酢. クエン酸の酸味とお酢. りんご酸の酸味とお酢. 酒石酸の酸味とお酢. コハク酸の酸味とお酢. 乳酸の酸味とお酢. 酢は組み合わせて使うのがポイント. 酸の種類とお酢の風味の違い. 食べ物に含まれる代表的な酸は、酢酸、クエン酸、りんご酸、酒石酸、コハク酸、乳酸です。 お酢は、原料や製法によって風味の違いが生まれますが、それは、いくつかの酸が複雑に混ざりあって作り出されています。 酢酸の酸味とお酢. お酢の主成分は、酢酸です。 酢酸そのものの酸味は、ツンとくるような刺激的な強い酸味です。 酢酸は揮発性なので、鼻やのどを刺激しがちなのです。 |qsi| lnq| atu| dpr| gti| rxq| mnr| ylv| bfs| gqm| ayi| bmr| tlm| dnz| gwt| fmv| rai| kay| esl| kmx| lse| cmi| irj| rzc| ify| grx| lci| xrk| gfb| jgu| pge| ruo| jts| ydh| biv| ohj| fci| ibc| icu| aoc| moc| gox| uee| kdy| nal| sbn| ome| vyo| egn| flv|