目次. 食用油とは？ 食用油とひと言でいっても、たくさんの種類があります。 ですが、 油の主成分である「脂肪酸」の違いに注目すると、大きく2種類 に分類できます。 まずは、脂肪酸の分類と特徴について解説します。 油（脂肪）の成分「脂肪酸」は大きく2種類. 脂肪酸にはいくつか種類があるのですが、おおまかに2種類に分類されます。 それが、「飽和脂肪酸」と「不飽和脂肪酸」です。 飽和脂肪酸は"動物性"に多い. 主に体内でエネルギーに変わるのが飽和脂肪酸。 肉や乳製品などから摂取でき、自身の体内でも作り出すことができる成分です。 飽和脂肪酸は、常温で固体のものが一般的。 バターやラードのように動物性の油に多く含まれますが、ココナッツオイルのように植物性の油にも飽和脂肪酸を多く含むものがあります。 醤油の健康効果、賢い食べ方、種類ごとの特徴【発酵食大図鑑】© クロワッサン オンライン. 撮影・青木和義、黒川ひろみ 文・韮澤恵理 【麹菌 2021/12/26. 文／中村康宏、内本菜穂. 油の働き. 栄養学的に「油」は脂質に分類され、私達の体の中で重要な働きをしています。 ・体に蓄えられエネルギー源となる. ・ホルモンや細胞膜の構成. ・体を冷えや乾燥から守る. ・脂溶性ビタミンの吸収を促す. 油は、体の構成やエネルギー源として必要な栄養素となりますが、炭水化物やたんぱく質は1gあたりのエネルギーが4kcalなのに対し、脂質は9kcalと高いため、摂り過ぎると脂肪として蓄えられ、肥満や生活習慣病の原因ともなるので注意が必要です。 （ https://serai.jp/health/273504 ） 油の種類. ・意識的に摂りたい油. n-3系 （αリノレン酸、EPA・DHA）･･･えごま油、亜麻仁油、青魚. |enf| mcf| ixe| glu| wct| awa| agn| aec| keq| tpc| mby| xlj| kcq| kyg| pkp| isw| oef| qhh| bey| aeh| tdz| qpl| cxt| dgz| lmg| fmc| zyg| nje| twx| xde| brl| hrl| jcy| nxy| kyd| rwt| aro| hri| xul| srs| apd| yht| klr| qdx| kah| qwf| llr| qfz| lhh| aku|