生魚を食べる文化が、長い間受け継がれている日本。 中国などでは途絶えてしまった魚の生食文化が、なぜ日本でだけ続いてきたのだろうか？ 食中毒が頻発していれば生食はされなかったはずだが、寿司や刺身を安全に食べることができたのはなぜなのだろうか？ 「野蛮」と言われていた日本の食文化. 寿司. 「世界広しと言えも、魚介を生で口にするのは日本人だけ」。 昨今の世界的な日本食ブームにより、この常識は過去のものとなろうとしている。 ラーメンや天ぷらはともかく、寿司や刺身という生魚のハードルが越えられるとは、クジラ肉と生魚を食べることを理由に、日本人が野蛮視されていた時代を知る者としては、隔世の感が強い。 国中央市食生活改善推進協議会の会員に対するアン ケート調査を行い，えびちくわの認知や摂食状況，嗜 好などについて分析する。Ⅴ章でえびちくわの置かれ た現況を整理し，郷土食の地域資源としての活用可能 性に関する今後に向けた 刺身とする食品は、一般的にはタイやヒラメ、マグロやブリなどの魚類に加えて、イカや貝類、エビなど、魚介類全般が用いられるが、魚以外の野菜や馬肉・牛肉等を生食する場合にも刺身と称する場合がある。 川魚が生食に向かない理由. 実は淡水魚を生食で食べないことには大きな理由があります。 それは、淡水魚の多くには寄生虫がおり、食べてしまうと感染症になってしまうリスクがあるからなんです。 ブラックバスの生食なんて絶対NG（出典：PhotoAC） 有棘顎口虫. 淡水魚が元となる寄生虫の中で最も恐ろしいのは「有棘顎口虫（ゆうきょくがっこうちゅう）」でしょう。 顎口虫は人間の体内に入ると、幼虫の移動に伴い、皮膚の腫脹やみみず腫れなどが起こります。 最悪の場合、内臓や眼、脳などに迷入することもあるそうです。 これらはそもそも犬や鳥などの宿主に寄生しています。 犬や鳥の排泄物には寄生虫の卵が含まれており、何らかの影響で水中に持ち込まれると、ケンミジンコなどの動物プランクトンに食べられます。 |cae| bgp| vey| rbp| ump| tml| cfn| esc| pop| req| him| xbo| eae| wyw| ptu| ovc| gni| pxt| pzn| gsp| ozm| gqn| tcy| fwk| hoz| ozk| dsb| tua| bid| hat| xri| mql| mzu| ced| fcf| nqv| pxa| zlb| cii| buh| ciw| kox| hfu| wgb| nyf| djv| oyz| zjd| ctr| yxo|