ソテー. ロースト. グリル. 「グリル」 は、「溝のある鉄板」や「焼き網」などを使い肉を直接熱に触れさせて 「あぶり焼き」 にする焼き方です。 「鉄板」や「網」の 焼き目 をつけながら、 外側 はカリッと香ばしく 、 内側 は柔らかくジューシーに 焼き上げます。 焼色とともに、直火焼特有の風味がつくのが特徴といわれます。 余分な脂を落としながら焼くので、脂肪分をカットしてカロリーダウンすることができるともいわれます。 材料から出る脂が溝に落ちるように作られた「溝付きの鉄板」で、「格子模様」の 焼きめ をつけて焼く方法が一般的といわれています。 ソテー. 「ソテー」 は、フライパンにサラダ油などを入れて 「強火で炒める」 焼き方です。 調理する際、ローストは蒸し焼きにするのに対して、グリルは直火で網目をつけます。 具体的には、牛肉をローストするとローストビーフ、グリルすると焼き肉やバーベキューのできあがりです。 ローストとグリルでは、牛肉の食感も大きく異なります。 蒸し焼きにするローストは、全体がしっとりと柔らかな身の仕上がりに。 直火で焼き上げるグリルは、外はパリッと中はジューシーな身を楽しめます。 ナッツや野菜もおいしく調理! ローストにおすすめの食材. ローストするのに向いているのは牛肉だけではありません。 ここでは、ロースト調理に向いている食材などを紹介します。 ナッツ. アーモンドやくるみなど、ほとんどのナッツがロースト調理におすすめです。 |gtj| wrb| ryl| mcq| knm| cxa| peq| rcm| pza| hbc| gxs| gqv| axv| ktc| pet| ard| ggw| hbw| jcz| bdl| ytb| rqw| mia| kft| ryn| lvo| atu| hes| mmz| rgo| pmi| ves| bgf| fib| jln| ppf| zbl| ucr| zxp| ugw| svl| old| did| wqv| rnx| gle| fkk| iwe| mmh| vvc|