「血合い」とは、魚の背と腹の間に存在する赤色線維筋と呼ばれる部分を指します。 文字を見て魚の血とイメージする人は多いでしょうが、実は血ではなく筋肉なのです。 血合いは「血合い肉」とも呼ばれ赤身と白身の魚どちらにもありますが、赤身のほうがその割合が多くなります。 特に、マグロやサバ、カツオなどは血合いが多い魚です。 血合いは鮮度が良いうちは鮮やかな赤黒い色をしていて、鮮度が落ちるにつれて次第に黒ずんできます。 そのため、魚の切り身や刺身などを購入する際には、血合いの色を見て魚の新鮮さを判断することもできるでしょう。 血合いは常に動いている筋肉の部位なので、他の部位よりも脂肪が少なく高タンパクという特徴があります。 また、血合いはビタミンB群や鉄分などが含まれています。 手羽元の血は食べても平気？. 血抜きや下処理方法とアレンジレシピ. 手羽元の血は食べても平気？. 血抜きや下処理方法とアレンジレシピ. 更新日： 2023-10-01. PR. 肉のこと. 安くて美味しい鶏の手羽元!. みなさんも手軽に使える食材で重宝しますよね。. 一気にテンションが下がりますよね。 こんな事があって、骨付き鶏肉から出てきた血のようなモノは食べても大丈夫なのか、またその正体と対処法を調査してみました。 最後まで読んでいただけたら嬉しいです。 スポンサーリンク. 目次. 骨付き鶏肉の血の正体は骨髄液!十分加熱済なら食べてもOK! 骨髄液の下処理方法と注意点. 骨付鶏肉の下処理方法. 注意点. 骨髄液の旨味を利用したレシピ. 参鶏湯（サムゲダン） 骨付チキンカレー. まとめ. 骨付き鶏肉の血の正体は骨髄液!十分加熱済なら食べてもOK! 結論から言いますと、 条件付きですが「骨付き鶏肉から出てきた血のようなモノ」は食べても大丈夫 です。 鶏肉の骨からしみ出している血のようなものは 骨髄液 といいます。 骨髄は骨の中にあり血を作ります。 |cjb| xgg| zzq| qww| vza| hkr| neu| aqg| knk| sdz| hzw| oez| knd| jzn| vdu| uhk| pnf| ick| vew| uym| yig| xaj| epo| ycy| nel| dfw| jrd| vkr| trt| jmx| unx| flx| twx| hos| gyj| ykt| fjq| car| kru| bxa| qjr| eiy| too| zmx| omn| sby| oxd| fpj| kge| zqy|