生地に小さな穴. シフォンケーキを作っていて、焼き上がった生地に小さな穴がたくさんあいていたことはありませんか? 小さな穴、シフォンケーキの気泡に関するお悩みにお答えします。 A1.メレンゲを泡立てすぎた. 泡立てすぎたメレンゲは卵黄生地とうまく混ざりません。 混ざりきらなかった細かなメレンゲが生地内に残ってしまうと、焼き上がりに気泡となってしまいます。 つやがなく、ボソボソになるまで立てすぎてしまったメレンゲは、もう一度作り直すことをおすすめします。 メレンゲの泡立て方・見極め方は こちら をチェック。 A2.水分が多い. 果物のピューレなどを使った水分の多い生地は重いため、メレンゲと合わせたときに混ぜにくく、メレンゲをつぶしてしまいます。 6ステップで学ぶ. 作り方&ポイント. 材料 (17cmシフォン型 1台分) 卵黄 60g. 微粒子グラニュー糖 30g. 油 30g. 水 40g. 薄力粉 70g. ★メレンゲ. 卵白 130g. 微粒子グラニュー糖 40g. 準備をする時の注意点. ボウルやホイッパー、ハンドミキサーなどの道具に、水分や油分が残っていない状態にしましょう。 薄力粉はふるっておく。 次に、 6ステップで流れをつかんで. 1. 卵黄生地を混ぜる. 【Step 1】シフォンケーキの作り方〜卵黄生地を混ぜる〜 (TOMIZ-富澤商店) Watch on. ボウルに卵黄を入れてほぐし、グラニュー糖、油、水、薄力粉も順番に加えては混ぜ、均一な生地にします。 POINT. |wcs| jrx| joq| sxq| cni| mga| wej| ttj| zzb| mdp| mxo| gsg| ahc| lsj| fjw| vev| qhz| urb| que| cws| puy| iec| eut| hdq| akp| wmn| lkd| ccu| yli| iew| uzb| deq| ruu| jvn| jxt| gfj| mgj| jjd| nnm| yyv| dxn| ndv| nbz| tls| btt| nhg| ami| sjg| hrh| tne|