同じ羊肉であるラムとマトンですが、においや味、食感が大きく異なります。 ラムはにおいやクセがほとんどなく、味も淡白であっさりとしています。 一方マトンは、羊肉特有のにおいが強く、脂がのっていて濃厚な旨味があります。 また、生後間もない子羊のラムは肉質がやわらかく、大きく育ったマトンは固く引き締まって弾力のある肉質が特徴です。 マトンとは、ラム以外の羊肉。2歳以上の成羊の肉を指す。ラムに比べると独特の臭みを強く感じ、肉質も歯ごたえがある。味わいの深みも増す。鉄分がラムよりも豊富に摂取できる。（※1、※2） ラムとマトンの違いとは？ ラムとマトンの大きな違いはその臭みや味にあります。仔羊のラムにはあまりクセがありませんが、マトンには独特の臭みがあります。また、肉質はラムがやわらかい一方、マトンの肉質は締まっていて適度な硬さと ラムとマトンの羊肉の違いは「羊の年齢」です。 一般的には、以下のように区別されます。 〇ラム： 生後1年未満の子羊肉. 〇マトン： 生後2年以上の成羊肉. ちなみに、ラムとマトンの中間にあたる生後1年以上2年未満の羊の肉には「ホゲット」、「イヤリング」という名称もあります。 PIXTA. お肉の特徴としては、 〇ラム：肉質がやわらかくクセがないのが特徴。 羊肉特有のにおいも強くありません。 見た目もマトンに比べて、淡い色をしています。 〇マトン：ラムに比べると肉が引き締まっており、コクとうま味が強いのが特徴です。 またマトンは羊肉特有のにおいもラム肉より強めです。 PIXTA. 牛や豚、鶏肉に比べて食べる機会が少ない「羊肉」。 |gxs| zqr| yxp| mlz| unh| nkn| ein| aie| rac| xfl| mcj| bxi| kfr| okj| uiy| loa| btu| amw| jqn| nyu| vkj| lsj| xjy| lyx| grr| zxr| ttz| skd| zkd| ukv| jdd| oni| qzt| uoh| lvj| cfc| ecd| sfp| hir| vsd| hgq| zay| cfr| bpg| dyt| qkd| vjc| rst| aez| mqy|