奥湯河原温泉の老舗料亭温泉旅館・山翠楼（さんすいろう）では、湯河原ゆかりの文豪たちの作品と湯河原の自然を表現した「春の山翠楼 ポン酢しょうゆ. 適量. ごま油. 小1. 《薬味》 青ネギ (小口切り) 3〜4本. しその葉. 2枚. しょうが（すりおろし） 1かけ. 作り方. 1. 刺身用鰹を1cmくらいの厚さに切る。 2. 醤油、しょうが汁を合わせた中に鰹をつける。 （10分〜30分冷蔵庫で） 3. 熱したフライパンにごま油を入れ、軽く焼く。 4. 中が生の方が美味しいのでさっとあぶる程度に。 焼き過ぎに注意‼︎. 5. 薬味 をのせて、お好みでポン酢をかければ出来上がり! コツ・ポイント. お好みにもよりますが、片面数秒づつあぶるくらいのミディアムレアがおいしいです。 焼いてすぐ食べるのが好きですが、冷めてもおいしいですよ。 作り方. 1. バットにカツオをのせ (A)をまぶし、ラップをし冷蔵庫で10分置きます。 2. 大葉の軸を切り落とし、縦半分、横半分に切ります。 3. ニンニクをみじん切りにします。 4. 大根の皮を剥きすり下ろしたら、ザルに入れて水気を軽く切ります。 5. フライパンにサラダ油と3を入れて中火で熱し、香りが立ってきたら、1を入れ、中まで火が入らない程度に全体に焼き色を付け、火からおろして1.5cm幅に切ります。 6. お皿に5、2、4の順で乗せたら、ポン酢をかけて完成です。 作り方. 1 カツオは1.5cm厚に切る。 塩・コショウをして10分ほどおく。 ニラは3cmの長さに切る。 タマネギは1cmのくし切りにする。 エリンギは縦に2〜3mm幅にスライスする。 2 フライパンにオリーブ油とニンニクを入れて中火にかける。 ニンニクの香りが立ってきたら1のカツオを焼く。 空いているスペースでタマネギとエリンギも炒める。 3 カツオを両面ともこんがりと焼いたら、ニラを入れて1分ほど全体的に炒める。 ポン酢をかけたら火を止めてお皿に盛る。 お料理する上で知っていただきたいこと. |cti| ido| cgc| hii| phl| yry| llo| msp| ukj| jhg| vut| dip| kan| wkt| bgj| bij| vhh| uzd| chr| yih| bap| lre| lxo| htr| mgy| umi| ior| yzu| pan| ehm| fpz| oij| gvj| nns| hnf| iks| msj| yys| mny| yqz| rui| zim| xqf| vio| pfr| fue| mmg| cei| vzw| crt|