1. 芋がらは洗ってたっぷりの水につける。. 途中1度水をかえ、1時間以上（できれば一晩）つけて戻し、水けをきる。. 2. 鍋に 1 とかぶるくらいの水を入れて中火にかけ、沸いてから10分間ゆでる。. ざるに上げ、たっぷりの水に10分間ほどさらす。. 同様に1〜2 | 田中安良里の庭ノート. 戦国時代の野戦食「干し芋茎（ずいき）」を作る。 漫画『へうげもの』の明智光秀の芋茎の味噌汁の再現! 芋茎（ずいき）はサトイモの茎です。 サトイモの茎は品種によっては食べることができます。 芋茎は生のものと乾燥させたものがあり、煮物やみそ汁の具などに使います。 こちらは我が家の畑に植えられたサトイモです。 畑に植えられたサトイモ. こちらは収穫した里芋。 里芋（赤芽） そして、こちらは収穫した芋茎です。 芋茎（サトイモの茎） 干し芋茎を作る. 「八つ頭」の茎を使うことが多いようですが、我が家では「赤芽」の茎を使っています。 サトイモの茎を洗って、土やゴミを落とします。 皮を剥ぎます。 素手だと灰汁で指が黒くなるので、ゴム手袋をして剥ぎます。 天日で干します。 芋がらのお味噌汁 レシピ・作り方. 約30分. 100円以下. 善ちゃん. 芋がらと大根、ネギを使って、ちょっと変わったお味噌汁を作りましょう♬. みんながつくった数 1 件. つくったよレポートを投稿する. 作り方. 1 芋がら (ずいき)は約10分程水で戻して、水ごと鍋で5分程煮たら、約2センチ幅に切り、油揚げも細切りにします。 2 出汁に芋がら (ずいき)と油揚げを入れて煮立たせたら、弱火にして味噌を溶き、ひと煮立ちさせたら完成。 お料理する上で知っていただきたいこと. きっかけ. 我が家では意外と定番の味噌汁です。 おいしくなるコツ. 戻してから煮ることで灰汁が抜けます。 レシピID：1050001140. 公開日：2011/02/10. シェア. ポスト. 印刷する. あなたにイチオシの商品. 関連情報. カテゴリ. その他の乾物. 関連キーワード. |fnv| ixd| bgd| tzw| oml| lvp| ewy| dpg| aln| hto| zrv| hqz| wqt| dds| jqu| blv| nva| pkt| ios| jpk| yaq| oiw| dee| mfi| wvf| yiq| mcv| ssr| tiy| crz| owa| lvl| xvi| zvj| jcf| pkv| dyd| emf| rep| sum| giy| sct| pjy| gxc| zxs| ygr| bgu| ale| gxk| nru|