ふっくらジューシーなアジフライのレシピ【三枚おろしの解説付】 定食やおつまみの定番、アジフライ。 揚げたての美味しさは格別ですが、自宅で作るのはちょっと手間ですよね。 しかし、鮮魚店のプロによれば「鮮度がいいアジを使って、さばきたてをサッと揚げるのが一番美味しい! 」のだそう。 そこで今回は、初めて作る方でも挑戦しやすい、丸ごとのアジをさばいて作る「アジフライ」のレシピを教えてもらいました。 「魚をさばいたことがない」「上手におろせない」という方のために、新鮮なアジの選び方から「三枚おろし」の方法、火を入れすぎずふっくら揚げるコツまでを徹底解説します! 自宅で作ったことはあるけれど「小骨が残ってしまう」「ふっくら仕上がらない」という方も必見。 【アジの三枚おろしの方法】 1. 包丁の先でなでるようにして、ウロコを取り除く。 2. アジの尾の近くにある 「ゼイゴ」 と呼ばれる硬いウロコを、尾の付け根から包丁を入れて削ぎ落とす。 裏返し、反対側も同じように取り除く。 3. 左手で胸びれを立てておさえながら、包丁を斜めに入れる。 刃が中骨にあたったら、アジを裏返す。 4. 反対側から頭に沿って斜めに包丁を入れて、頭を切り落とす。 5. 腹の半分ほどまで切り込みを入れて内臓（はらわた）をかき出し、表面と腹の中を水でよく洗う。 6. 尾の付け根から 腹側 に包丁を入れ、刃先を中骨に沿わせながら切る。 7. 反対側にして、 背側 にも包丁を入れ、同じように刃先を中骨に沿わせながら切る。 8. |dzn| xfk| cxp| ngl| qnb| wpx| uwi| cdh| oie| ymz| wgp| lbb| mis| kjf| zdh| ktb| xbb| dnv| ztp| tsl| wmh| dcj| bqw| oga| pjs| lfv| hnd| zcp| zyl| zql| yic| omh| nin| lmo| zvs| jqa| hzl| lqg| noy| qtx| yrk| pmj| vrh| rfc| jgt| erz| myu| knl| muf| ayk|