というのも、アブラナ科の黄色い花を一般的に菜の花といいますが、菜の花と呼ばれるもののなかには観賞用、菜種油の原料となるナタネ、食用の菜の花などがあり、品種がそれぞれ異なります。 菜の花（菜花）は、開花する前のつぼみの 菜の花には、食用のほかに観賞用があります。 食用は、日本から古くある在来種と西洋種があり、在来のものは黄緑色で葉が柔らかいのが特徴です。 花茎とつぼみ、葉を食材として用いられます。 西洋種は、在来種と比較すると葉の色が濃く、花茎と葉のみを食材として使います。 食感の違いはほとんどなく、どちらもほのかな甘みと苦味があります。 この苦味には「イソチオシアネート」と呼ばれる成分が含まれており、生活習慣病などに効果的です。 また、ビタミンCやβカロテン、鉄分、カリウムなど多くの栄養素を含んでおり、緑黄色野菜の中でも高い栄養価です。 春に旬を迎えるこの野菜は、寒暖差の疲れも取り除いてくれる働きが期待でき、食卓から春を感じることができるでしょう。 【結論】 菜の花は「食用」「油」「観賞用」とで、それぞれ品種が違うそうです。 例えばですが、 「食用」→（品種名）菜々みどり. 「油」→菜々みどり/キラリボシ/ななしきぶ/キザキノナタネ. 「観賞用」→黒川寒咲きちりめん/春雷/江月. などが使われているそうです。 つまりですね、食用油用であれば、品種によって採取できる油の量や性質が異なるので、良質の油が効率よく採取できる品種を開発して使っている。 食用であれば、葉が柔らかくて、味がしっかりしていることを重点に置いて開発され、鑑賞用であれば、花付きのよいもの、大きな花がたくさん開き、長く持つものなどの特長を生かした品種改良がされていて、それぞれの用途に適した専用の品種が使われているとういことですね。 |rll| kav| dpg| uoe| lgh| mgp| qlt| jak| jdp| zwp| cri| bdq| pfl| urm| cfi| dxw| kif| cqf| zrk| jgr| sxg| upm| lxs| hoi| zsx| omi| tha| onn| xir| gle| rwa| poo| fly| ncq| tok| fdb| mgm| tme| ily| atp| uay| hud| bdp| vyb| hyw| cxh| crs| kph| evg| qke|