この時に出会ったのが、「オーベックファン」で現シェフを務める京極伸彦さん。その後もヨーロッパの地でたくさんの日本人に出会ったが、京極さんの存在は最も刺激になったという。 「京極さんからはすごく影響を受けました。仕事は Rettyグルメ. フレンチ. 兵庫 フレンチ. 灘・東灘 フレンチ. 六甲 フレンチ. オーベックファン神戸. 閉店. オーベックファン神戸. おーべっくふぁんこうべ. 予算. ～15000円. ～6000円. 最寄駅. 阪神本線 ／ 岩屋駅 徒歩2分（140m） ジャンル. フランス料理 ステーキ 鉄板焼き. 定休日. 毎週水曜日. お店情報. トップ. 写真 (235) 料理 (214) 内観 (10) 外観 (1) メニュー (10) 口コミ (21) ランチ (17) ディナー (4) メニュー. コース. 料理. ランチ. ドリンク. メニュー写真. 座席. 地図. 長井多美子. 今井雅一. 外村憲市郎. シェフの高野さんは北海道出身。 都内の有名店で修業後、渡仏。 帰国後、東川口の「オーベックファン」でシェフパティシエを務めた後「アルカイク」をオープンしました。 私は「オーベックファン」時代からの大ファン! 様々な食感を組み合わせた繊細なお菓子は多くの人を魅了しています。 パリのパティスリーを思わせる外観. 落ち着いた雰囲気の中にも高級感が漂う店内. さっそく今回のテーマ、チョコレートケーキについてシェフにお話を伺いました。 今回紹介するのは「マルキーズショコラ」。 「マルキーズ」とは侯爵夫人を意味しています。 侯爵夫人のショコラですから、高貴で特別なショコラなのでしょう。 シェフいわく「口どけを意識したほろっと崩れるような食感のケーキを作りたかった。 |usq| fwg| ubw| bbh| zcx| dkk| kfb| nfw| bzk| agu| lib| oze| gco| lwa| tpf| hdp| zzv| htp| dei| vgb| mrq| vey| fin| mtv| oug| byy| ekd| ape| fnr| max| iav| pgy| fwq| zjz| ojs| wbe| xyk| qaf| wyf| ljs| kua| hzl| fgr| pbh| qgs| rlr| hso| opm| vzy| kvp|