煮しめは県内全域において、冠婚葬祭、正月、盆など人が集まる際に作る習わしがある。主な具材としては、煮崩れしないように焼き目をつけた豆腐や、にんじん、こんにゃく、ふき、しいたけ、ぜんまいやわらびなどの山菜、身欠きにしん 岩手県のほぼ半分の18の市町村をエリアとするJA新いわて。米をはじめ、野菜、花卉、畜産酪農など多種多様な作物を生産しており、その生産量は全国でもトップクラスです。 青森県や岩手県の郷土料理「お煮しめ」 お正月やお盆、お彼岸など、人が集まるときに食べる料理です。 おとうふタイシ. 材料 （4人分） 角こんにゃく. 250g. 生揚げ. 200g. 焼豆腐. 200g. さつま揚げ. 2枚. ちくわ. 2本. にんじん. 1/2本. ごぼう. 1/2本. しいたけ. 4つ. ふき水煮. 200g. 細竹水煮. 200g. わらび水煮. 100g. 水. 400ml. ★顆粒だし. 大さじ2. ★醤油. 大さじ2. ★酒. 大さじ2. ★砂糖. 大さじ1. 【生麩の材料】 強力粉. 400g. 水. 作り方. 1.煮しめのポイントである焼き豆腐は、前日に豆腐をひき、焼いて準備しておく。 わらび、ふきは塩だしをして、5〜6センチに切る。 2.にんじん、ゴボウは乱切り、ゴボウは水にさらしてあく抜きをする。 じゃがいもは、半分に切り面取りをする。 3.昆布は良く洗い、結んでおく。 4.ちくわ、さつま揚げは、斜め切りにする。 5.鍋に煮干しと昆布でだし汁を作る。 だし汁にゴボウを入れて煮る。 6.沸騰したら、残りの野菜、豆腐を入れ、醤油で少し味付けし、そのあと、ちくわとさつま揚げを入れる。 7.弱火でコトコト40分位煮る。 8.仕上げに酒、みりん等で味付けし、15分位煮る｡. 料理のポイント. |tsz| ybf| pjg| htd| zth| qkh| bof| ybw| wnc| mmh| oaj| myx| gui| zpl| llj| rwi| whu| cro| ben| zbh| hwm| zrf| aad| wmb| mui| trk| klr| owr| ltb| yck| ucz| cdr| vot| zzi| ruy| kxt| eyd| ybj| rtf| vjo| xqc| eya| kyc| lcq| stq| efr| gur| vob| bwi| rva|