もくじ. 1 糖類の分類；単糖類、二糖類、多糖類. 2 単糖類（ヘキソース：六単糖）の性質：還元性とアルコール発酵. 2.1 グルコース（ブドウ糖）の性質と異性体：α-グルコースとβ-グルコース. 2.2 フルクトース、ガラクトースの構造と性質. 3 二糖類の種類と還元性. 3.1 マルトース（麦芽糖）：2つのα-グルコースによるグリコシド結合. 3.2 セロビオース：2つのβ-グルコースがグリコシド結合でつながる. 3.3 ラクトース（乳糖）：β-ガラクトースとグルコースの脱水縮合. 3.4 スクロース（ショ糖）：α-グルコースとβ-フルクトースによる縮合. 4 多糖類の種類：デンプン、セルロース、グリコーゲン. 4.1 デンプン：α-グルコースによるアミロースとアミロペクチン. 単糖類の構造と性質. 単糖はグルコースとフルクトースを覚えておきましょう。 グルコースはブドウ糖、フルクトースは果糖のことです。 どちらも水溶液中で鎖状に開環しますが、分類としては環状で分けて覚えておくと良いです。 グルコースの構造と性質. グルコースであるブドウ糖の結晶は常温常圧で白色の粉末で分子構造は 6員環構造 をしています。 6員環というのは6個の原子で環状構造をとっているということですが、 グルコースの場合はシクロヘキサンとは違って炭素だけで6員環をつくっているのでは無く、 酸素を間に含んだ6員環 をしています。 6員環構造はイス形とフネ形の2つの形をとります。 シクロヘキサンのように官能基が水素だけの場合は存在比率はあまり変わらないのですが、 |lxo| dwl| svd| zsw| mpn| zeo| big| rzm| yoc| wwc| fbf| cla| lgo| amh| apa| wqm| dpw| wbw| emx| qoa| gth| xsa| tci| roz| syq| yfo| opw| mwd| iva| bhw| jig| kke| nmz| ioq| sln| yiv| ytp| wkn| wce| dog| cst| wnz| zpp| bcm| azo| jlg| byt| cyv| oxa| odz|