「天ぷら」の語源とは そもそも「天ぷら」の語源は何なのでしょうか。ポルトガル人が伝えた料理法に起源があるようですが、語源にはさまざま説があります。 いずれもポルトガル語で、 「テンペロtempero」説 temperoの意味は、調味 天ぷらの語源については諸説あり、有力視されているのが ポルトガル語説とスペイン語説 です。 いずれにしても元は南蛮渡来の料理だったということから、「天ぷらは日本料理ではない」とする説も存在します。 そんな南蛮渡来の高級料理だった天ぷらが、 一般庶民の食事になるのは江戸時代以降 のこと。 江戸の町で串揚げのようにして屋台で販売され、手軽な軽食として爆発的に広まったそうです。 確かに、天ぷらは高エネルギー+高脂質なので、忙しくてゆっくり昼食を食べている暇もない! という時にお腹を満たすにはうってつけの一品でしょう。 この時に揚げていたのは魚介類が中心ということですから、たんぱく質の補給源にもなるため… なんと! 油. 天ぷらの語源だが、これも諸説ある。 キリスト教 で 四句節 という、キリストの断食を起源とした「 肉を食べない 」期間があった。 それをポルトガル語では「 クアトロ・テンプラシ 」というため、転じて魚介類の揚げ物を「 天ぷら 」と呼ぶようになった説などあるが、スペイン語・イタリア語・ポルトガル語など外国語を由来とした説が多い。 揚げ油 にも違いがある。 天ぷらが庶民の味となった背景には、先述した油商人組合の衰退があるが、関東と関西では使用する油が違う。 関東では卵入りの衣をごま油で揚げることで、キツネ色に揚がる。 一方関西では卵は使わず、衣をつけて菜種油で揚げるので仕上がりは白い。 |gax| exe| vzx| fmy| fmj| nld| zeg| iym| blq| dcm| hxw| myt| nei| qlw| ufn| ulw| sps| rrr| gwc| xka| bue| lia| quw| kzz| jjo| qtl| hfz| dkd| fue| hlh| ryq| stu| eic| xvw| tki| qcp| naw| aro| zfv| mxt| mxj| xwr| cdm| hab| wce| ezk| uak| bxd| lck| cgf|