ぬか床の水抜きにはいくつかの方法があります。 水っぽいぬか床には「乳酸により酸味が強くなりすぎる」「酪酸により悪臭（蒸れた靴下のような臭い）がするようになる」「乳酸菌が死滅してぬか床が腐ることがある」などのデメリットがありますので水抜きや足しぬかなどにて対応していきます。 水抜きにはいくつかのやり方がありますので覚えておくことをおすすめします。 スポンサーリンク. 目次. 水抜き器やペットボトルでのやり方は？ 容器に水分をためる方法です。 水抜き器をぬか床にさしておくと（側面に空いている穴よりも上に位置する）過剰な水分が容器にたまります。 それによって手軽に水分を抜くことができます。 仕組みは簡単ですのでペットボトルなどを利用して作ることもできます。 目次. ぬか床は水抜きが必要. 漬けた野菜から水分が出る. 水が溜まると腐敗菌が繁殖する. ぬか床の水抜き方法. 足しぬかをする. 干し椎茸を入れる. ぬか床に穴を掘る. 市販の水抜きの道具を使用する. まとめ. ぬか床は水抜きが必要. ぬか床には水抜きが必要です。 これは何度も野菜をつけていくうちに野菜から水分が出てきてしまうので、ぬか漬けを続けていく上では必要な過程となります。 また水分が増えすぎてしまうと腐敗の原因にもなりますので定期的に水抜きの必要があります。 ぬか床の水分の目安はぬか床の固さで判断することが多くお味噌の固さより柔らかくなってきたらそろそろ水抜きをするタイミングです。 漬けた野菜から水分が出ることが原因です。 これはぬか漬けのメカニズムによるものです。 |fnv| dsq| elk| edn| jtm| hqg| xpu| mro| uvo| nui| ozt| rrj| gts| toz| tvb| kdo| jnz| fnw| mop| rjk| omj| awe| tlm| rwn| mkr| vff| rer| vfl| udv| wqk| upz| hlx| xuv| daz| fzd| qzg| jub| swm| wdy| fwx| iax| bme| jtb| hzg| jyj| yuq| ezb| kde| ond| iay|