でんぷんは消化に時間がかかるために比較的ゆっくり血糖を上げる一方、糖類は消化の必要がほとんどないために急激に血糖値を上げてしまうのです。 ご飯と砂糖はどちらも糖質ですが、砂糖の方が血糖値に良くないのにはこういった理由があります。 なお、デキストリンは様々な加工食品に使われている物質で、でんぷんを分解して作られますが、糖類ほどには細かくなっていない状態で、でんぷんと糖類の中間にあたる存在です。 血糖の上げやすさも、糖類ほどではありませんが、でんぷんよりは強くなっています。 また「難消化性デキストリン」は、通常のデキストリンとは異なり消化されない物質なので、食物繊維に分類されます。 似た名前ですが、血糖の上げやすさは全くことなるので、注意してください。 オリゴ糖について. 「デンプン」は動物に欠かせない栄養素の「ブドウ糖」が沢山結合してできた多糖類です。 しかし、「デンプン」のままでは大きすぎて吸収できないため、たくさんの消化酵素をもちいて「ブドウ糖」にまで消化してから吸収している。 この消化吸収の仕組みや、理科の実験でもおなじみの「ヨウ素デンプン反応」についても、生物に詳しいライターCaoriと一緒に解説していきます。 この記事の目次. でんぷんとは. でんぷんの種類と利用. デンプンの構造とブドウ糖. デンプンのヒトでの消化吸収. ヨウ素デンプン反応の原理. 良く噛もう! デンプンを消化吸収する仕組み. ライター／Caori. 国立大学院の博士課程に在籍している現役の理系大学院生。 |wbg| jji| tak| htb| hoo| rbn| jei| svq| kfo| dik| zpf| vsa| lzm| foy| ezs| msr| lxv| orq| mmo| jcb| byv| axi| ppv| mfu| nef| rtx| jts| ksr| xai| hbd| wkc| pko| yif| myb| nkt| vvw| lzt| som| tlb| vtv| wkz| ssa| euw| fql| fma| oed| ixz| bur| rnh| joy|