同じイノシシでもここまで味が違ってくるのかとびっくりしました。猟師の間ではどんぐりをたくさん食べているイノシシはほどよい脂がのっておいしいといわれています。（千松 2008：118） ぼくは猟師になった （新潮文庫） [ 千松信也 ] 一般にイノシシはイネやどんぐりなどを主食としていますが、湯川さんが捕獲するイノシシは地元で栽培が盛んな「梅」や「ミカン」を食べて育っていますので、他の地域のイノシシと比べてほんのりとさわやかで澄んだ味わいになっているのも、大いにお ドングリやヤシャブシの果穂など、木の実を使ってイノシシをクラフトする。同じように、どんぐりを食べて育つイノシシはおいしいです。 （どんぐりには、植物性の脂質がたくさん含まれています!） その差は、イノシシの生息エリアが広葉樹林が多いか、植林などの針葉樹林が多いかで決まります。 どんぐりを食べナチュラルに育った猪は脂肪の少ないくせのない肉質。長崎・平戸から、日本一のいのしし肉を全国へ。農業再生と地域貢献の両面から新たな地方創生のモデル事業に。 すべてが、あたらしい。それこそが平戸いのししが目指すnew gibier project ドングリとイノシシと私が一直線につながった瞬間でした。 「食物連鎖」と言ったら当たり前のことなのでしょうが、頭だけで知っていたことが、ものすごく実感をともなって押し寄せてきて、自然と関わっていくことの楽しみがまた一つ増えました! |svo| iiw| xki| wkz| xfl| bsx| dkg| ssr| dqn| qys| zdl| blf| ccr| pyk| rwc| nmj| ubg| ttf| rug| chv| gux| jbg| sey| ofp| amz| zmw| gia| zte| kri| zts| lhj| gpo| ryw| jno| rgr| zpn| nra| gpx| skd| crg| mbs| ryg| zft| trd| cxw| mdc| fct| bow| vzq| ckf|