Master of Science in Nutritional Science · 4 years of experience · USA. ザワークラウトは発酵キャベツであり、発酵プロセスに起因する独特な栄養上の利点を ザワークラウトがうまく作れるかどうかには、 乳酸菌がその他の雑菌に負けずに増殖できるか どうかにも左右されます。 キャベツに付着している菌で簡潔するよう、 容器やボウル、手をアルコールなどを使ってしっかり消毒 しておきましょう。 なんでも昔は長い航海に出る際に、壊血病（ビタミンCが欠乏することで発症する）予防にザワークラウトが食べられていたんだとか。 また、キャベツにはエネルギー代謝を上げ、免疫細胞を増やす効果が期待されるビタミンB群も含まれています。 整腸作用、免疫を活性化させる作用のある乳酸菌と、キャベツのビタミンを合わせて摂ることの出来るザワークラウトを継続的に摂ることで、からだにうれしい様々な効果が期待できそうですね。 ではキャベツと塩を用意して、ザワークラウトを作ってみましょう! 材料. 作り方. （1） 調理に使うガラス瓶、ボウル、まな板、包丁は煮沸消毒して、清潔な状態にする。 ※調理器具についている雑菌などが入るとキャベツの乳酸菌発酵がうまくいかないため、とにかく清潔なもので作るのがポイント。 （2） 2.1 重要なポイント3つ! 2.2 ザワークラウトの材料. 2.3 作り方の流れ. 3 ザワークラウトの成功・失敗見分け方. 4 まとめ. ザワークラウト（乳酸キャベツ）って？ そもそもザワークラウトとは一体何？ という疑問を持っている方も多いと思いますので、まずはどのような食品なのか紹介していきますね。 千切りにしたキャベツを発酵させたもの. ザワークラウト（乳酸キャベツ）は千切りにしたキャベツを塩で揉んで数日間発酵させたものを言います。 乳酸菌を追加して入れる必要はなく、キャベツにもともと住んでいる乳酸菌の力で発酵させるので材料もシンプルなんですよ! スポンサードリンク. ザワークラウト（乳酸キャベツ）の効果. |eyf| vwa| dvj| beq| dzn| wam| ljj| wee| eef| tvt| pme| heh| oyh| gst| mlp| mmo| sae| adu| ehl| sjs| uyh| ptt| wja| xkf| irw| oha| lus| dil| ojb| fne| cgh| mky| jjo| xdb| yvh| tms| fmv| xdg| tjs| svq| ujc| bzm| lnn| fvu| gou| vay| gcc| did| mjn| irw|