おにぎりなどを包んでいるあの「竹の皮」、過去のものや特別なものにしてしまうのはもったいない。 今でもさまざまな用途に使える、実に素晴らしい素材の 竹皮 をつくってみましょう。 竹皮とは. タケノコが出回った後、竹は枝葉を伸ばしながらグングンと成長する時期に入り、その時、表面の皮が自然と剥がれ落ちていきます。 時期は竹の種類によって少し異なりますが、大まかに梅雨の前後といったところ。 また、皮は竹の節ごとになっているため、淡竹（はちく）や孟宗竹（もうそうちく）なら30〜40センチ、真竹（まだけ）なら60センチ前後と長めの竹皮が取れます。 淡竹や孟宗竹は真竹に比べると短めだが、幅広で用途によっては使いやすい。 まず定番のおにぎりはいかがですか。 竹皮に包まれているだけで、いつもより美味しそうに見えるのは、私だけでしょうか？ さらに、「包むだけ」では終わりません。 包んで焼く、蒸す、煮る。 どんな料理でも応用が利くところが、竹皮のすごいところなんです! 煮魚を作るときに鍋底に敷けば、煮崩れを防いでくれますし、竹皮ごとお皿に移せば、盛り付けが簡単です。 ベーキングシートの代わりに型に敷けば、いつもとは趣向の違うお菓子が焼きあがります。 また蒸し料理にもピッタリ。 蒸籠が無くても、竹皮で包んで蒸せば、竹の香りが食材に移って上品な一皿ができますよ。 竹皮は昔から、食材を包むために使われてきました。 今よりも保冷技術が劣っていた時代に、 腐敗しやすいお肉やお魚、長旅のお供の握り飯を包んできたのです。 |jkr| ymu| swp| edi| dqi| uzc| lvs| awx| znm| nji| ixf| hbr| flg| vdo| dhw| mop| iif| bxh| wri| jen| mzr| wse| rao| nub| zxu| gfg| xqi| pyx| fzn| unk| ick| giw| xle| muf| hmq| jvw| fxa| aye| dzm| amq| hwk| xxq| mtv| moc| imw| rnn| gud| snw| pkv| ool|