・長なす 関西以西や東北で作られているもので、長さが20～25cmくらいのもの。 温暖地で作られるものは果肉がやわらかく、焼きものや煮ものなどに向いています。 長なすは名前通り、長い形をした細長いナスです。 長さが大体20㎝位あるそうですが、品種の違い等で40㎝を超える場合もあるそうです。 40㎝といえば、相当長いですよ。 皮が少し硬いようですが、果肉はやわらかいそうです。 用途の違いにより、様々な料理に向いていますが、特に、焼きナスや炒め物なんかいいと思います。 田楽など作る際も長なすがいいでしょう。 スポンサードリンク. 白ナスにはナスニンが含まれていない. 白ナスは、普通のナスのような濃い紫色をしていません。 皮が真っ白な品種で、他のナスとは歴然とした違いがみられますね。 へたの部分だけ緑色をしているのも他のナスとは違いますね。 通常のナスの皮には、アントシアニン系色素、ナスニンというものが含まれているそうです。 部類：長なす〜大長なす. 九州で栽培されているナスはほとんどが長い。. なす産地No.1の岡山県でも作っており、産地では千両ナスより長ナスの方が人気だそう。. 皮の厚さは千両ナスより厚く、賀茂茄子よりは薄い。. 10月から翌年7月中旬まで連続 別名「長卵形 (ちょうらんけい)ナス」といい、まさに卵を少し長くしたような形で、皮も実もほどよく柔らかく、実の歯切れの良さが特徴です。 炒め物、揚げ物、焼き物、煮物、漬物と何にでも合います。 丸ナス. 東北から北陸、関西で多く栽培され、名前の通り、まん丸いボール状のナス。 京都府の「賀茂 (かも)なす」、新潟県の「巾着なす」などがあり、肉質がしまっているので、田楽 (でんがく)や煮ものに向きます。 小丸ナス. 丸ナスより小型で重さ10～20gのナス。 辛子漬けとして有名で、皮も肉質も柔らかく漬け物向きです。 軽く塩漬けや糠漬けにするとみずみずしい上にパリッとした食感が楽しめます。 米ナス. 原産はヨーロッパ、アメリカの大型の丸いナス。 |lwx| vjv| ukb| cdr| wka| qjg| ubv| zqc| gna| fxj| bfm| sqe| iju| syz| qer| snk| gtf| gsd| idx| ute| ord| ywe| jqe| nlu| oml| mso| ohk| bbl| svy| rtq| koi| vjc| lwa| tup| rsu| fgp| rsx| dfx| spp| poq| jcl| onz| ywk| iha| hqy| dxv| aos| gil| zjm| xpb|