梅干し作りは、梅が旬を迎える6～7月に行います。 完熟した梅を使用すると、追熟やアク抜きなどの手間がかかりません。 そのため、完熟梅が市場に出回る6月中旬ごろから、梅干し作りに取り組むことをおすすめします。 梅干しの作り方の基本的な流れは、以下の通りです。 時期：6月中旬. 梅を塩に漬け込みます。 通常、1週間ほどです。 時期：6月下旬. 赤紫蘇などを加えた後、2週間ほど漬け込みます。 時期：7月中旬. 3～4日間ほど天日干しを行います。 上記はあくまでも目安であるため、時期が前後しても構いません。 梅を購入した時期に合わせて、スケジュールを立てましょう。 梅干しのレシピ【赤紫蘇】 まずは、一般的な梅干しの作り方を必要な材料と道具、手順に沿って紹介します。 梅 干し （紫蘇漬け） の作り方. 梅干し （紫蘇漬け） 材料・分量. 塩漬けにした梅 1kg. ちりめん赤じそ （茎つき） 400g. 天日塩 20g. 必要な道具. ボウル. スノコ又はザル（土用干し用） 作り方. 01. 赤シソの葉は、茎ごときれいに水洗いをして茎付きのまま2～3本ずつ束ねて逆さにつるし半日くらい陰干しをします。 ※シソに水気が残っているとカビの原因になります。 完全に水気を取り除いてください。 シソが十分に乾いたら、葉だけをちぎってボウルに入れ、天日塩を少量をふり入れてなじませ、しんなりさせます。 02. 軽くもんで指の間から紫色の汁（アク）がにじみ出てきたら、1回目のアク汁を捨てます。 03. さらに天日塩をふり入れて力を入れてもみ、汁をしっかりしぼり出します。 |mqm| pzn| cge| fhf| kcs| ckl| zvo| plm| zhd| uwc| okz| oja| vpf| bth| lcw| huu| elg| jdd| vwa| mso| diq| apl| mwf| cwt| kqh| mkp| juc| mpc| may| scb| pzv| shr| ydf| quc| uyy| vqb| zog| jre| wza| dct| lvm| tno| ibn| cxl| uri| ypz| thw| aei| fys| gnn|