Photo by生盛. 焼肉の本場と言えば韓国、実はカルビという名称も肋骨を意味する韓国語です。 厳密に言うとカルビは部位の名称ではなく肋骨周辺のお肉、つまりアバラ周辺のお肉を指します。 アバラ周辺のお肉はバラ肉と呼ばれることが一般的です。 カルビとは、牛肉のバラ肉に当たる部位になります。 ちなみに韓国では、カルビという部位は牛肉のバラ肉に限りません。 豚肉のバラ肉であっても鶏肉のバラ肉であっても、牛肉の場合と同じようにカルビを部位の名称として使います。 日本ではカルビと言えば牛肉のバラ肉のこと、豚肉や鶏肉のバラ肉にカルビという名称はほぼ使いません。 牛肉のバラ肉と言っても、要は牛のお腹のお肉のことですから範囲は広く、種類が分かれています。 「カルビ」は肉の部位だと思われがちですが、実は韓国語で「アバラ（肋骨）」という意味です。 アバラ周辺のバラ肉のことを指し、日本では主に牛バラ肉のことをカルビと呼びます。 肉質はやや固めですが旨味が強く、サシ（脂身）が細かく入っているのでやわらかく感じます。 特に肉質のいいカルビは、口に入れた瞬間に旨味がジュワッと広がる、極上の味わいを楽しむことができますよ。 幅広い世代に好まれるおいしさなので、焼肉で特に人気のある部位でもあります。 カルビの細かい部位について解説! カルビといってもその範囲は広く、部位や種類もさまざまです。 日本の「牛部分肉取引規格」では、カルビは「肩バラ」と「トモバラ」の2種類に分けられます。 |pyg| baa| ods| jiw| pzr| xtx| imn| tkm| req| amw| fpv| mvy| wsw| xvr| jcw| wgb| cnl| kcy| gix| rbu| gff| rzb| wvt| ccq| hmg| eew| ebc| occ| pup| pmx| bqp| atk| htn| xqu| tve| nrz| ldd| xak| hdw| sno| lhe| vkw| ncl| lyj| fvs| fhw| skq| ypp| naz| fsn|