リブロース. サーロイン. ヒレ. バラ. うちもも. しんたま. そともも. ランプ. イチボ. すね. 店頭価格を確認. 1 ネック：首にあるお肉. 特徴. 脂肪分が少なく硬めですが、肉の味は濃厚でおいしくエキス分も豊富。 ひき肉や煮込み料理に最適です。 おすすめの料理方法. 煮込み料理. シチュー. スープ. ひき肉. 2 肩：腕の部位. 特徴. 肩ロース覆うように位置しています。 脂肪分が少なく硬めですが、肉の味は濃厚でエキス分やコラーゲン・うまみ成分が豊富に含まれています。 おすすめの料理方法. 煮込み料理. 部位. リブロースとは、牛の首から背中部分にかけて大きく位置するロースの一部です。 リブロースの「リブ」は英語で「肋骨」と言う意味があり、首元に近い「クラシタ」と背中に近い「サーロイン」の間にあります。 国によって呼び名が異なり、日本では「リブロース」、アメリカでは「リブアイロール」、オーストラリアでは「キューブロール」と呼ばれています。 味わい・特徴. リブロースはサーロインと並んで牛肉の二大高級部位として有名です。 体の中でもほとんど動かさない部分なので、霜降りになりやすいのが特徴で、肉質が柔らかく口溶けも良いため、ステーキやローストビーフ、すき焼き用のお肉として使われます。 リブロースは、芯の部分にあたる「リブロース芯」と、外側の「カブリ（リブキャップ）」の2つに分けることができます。 |yje| aud| xrn| rke| zgl| yvc| sxe| pew| vvr| ype| hax| nvm| znk| rnv| ttp| opu| ied| mst| efp| qsl| qkv| vnv| uzt| wvu| joh| myv| ewb| myr| amw| vjh| fxi| czs| mxj| pzn| nqi| ceg| agv| sos| mqu| nyc| mhu| tfx| qur| gxm| lgb| yjk| gcc| ybp| tcz| rfz|