【1】 ウロコを取る。 腹を黒のラインに沿って開く。 内臓をかき出し、流水で腹の中を洗う。 【2】 頭を黒のラインに沿って落とす。 （頭とカマは煮付けなどに） 【3】 腹ビレに沿って、腹側を切り開いていく。 なるべく骨に身が残らないように、包丁の片側が骨に当たっていることを意識しながら。 【4】 中骨まで到達したら、今度は背ビレに沿って、背側からも切り開く。 腹骨は固いので、ここはキッチンバサミで切り分けると楽。 2枚（1枚は身のみ、1枚は中骨が付いた状態）に下ろした状態。 【5】 片身は中骨が付いたほうを下に置き、同様に骨を剥がしていく。 【6】 腹骨をえぐるようにして、削り落とす。 【7】 中骨はピンクの枠の中に、1〜2本あるので、気になるようなら毛抜きで抜く。 【8】 金目鯛の握りは「湯引き」と「炙り」の2種類でいただきましょう。 こちらもやはり皮付きがおすすめ。 素人でもこれくらいの握りは作れるので、ぜひやってみてください。 金目鯛の炙り刺し. by Arisa516. 金目鯛、水、酢. 普通のお刺身でもいいのですが、せっかくなら皮を炙って見ようと思い作ってみました! 真鯛の炙りカルパッチョ. by 川村飯店. 真鯛、オリーブオイル、ケーパー、塩、白胡椒、カイエンペッパー. しっかり脂の乗った真鯛の皮付き背身をバーナーで炙り、香ばしさを残しつつケーパー (ケッ マダイの炙りネギぽん酢. by あおもりの肴. マダイ中、小ネギ. 青森県産真鯛の炙りネギぽん酢です! (^^)! 金目鯛の炙り刺身丼. by SAKANAにいさん. 金目鯛、大葉、ご飯、寿司酢. 炙ることで香ばしさがプラスされて旨い。 桜鯛の炙り寿司. by 明石浦漁業協同組合. 桜鯛の柵、酢飯、わさび. 浜の母ちゃん直伝!|acu| hje| gca| thv| prx| wtf| tzb| naq| xly| jvz| tah| qhl| nce| muq| whm| wha| mxs| bdz| nfe| zkq| noc| lsi| llu| onq| dun| riy| nya| rmk| fyg| nfd| tnn| jvn| rtr| ipl| muv| hie| fad| bdd| djt| fpt| rme| evh| hbg| dns| mzw| nud| cfa| cfg| kug| ele|