ただし、鮭の切り身を上手に焼くには、ポイントを押さえた下準備や焼き方にコツがあります。そこで、この記事では、鮭の切り身の選び方や解凍方法、調理器具別の焼き方などについて解説します。 1. フライパンに魚焼き用シート（フライパン用ホイル）を敷き、その上に塩鮭の切り身の 盛り付ける面を下 にして中火で焼き始めます。 2. 少しすると塩鮭から脂が出始めるので、様子を見ながら3～4分焼いていきます。 ※焼くときは中火で! 弱火で長く焼きすぎるとうま味が逃げ出し、強火で焼くと表面が焦げて生焼けに。 3. 塩鮭を返し、日本酒小さじ1をふりかけ、 フライパンにふたをして 5分くらい蒸し焼き にします。 4. ふたを開け蒸気を飛ばしたら 塩鮭をもう一度返し、盛り付ける面の水分を飛ばしてから 器に盛り付けます。 ※焼き色が気になって何度も切り身を返すのは身崩れの原因になるので注意です! 厚切り塩鮭. 2切. 料理酒. 大きい1. 作り方. 1. 油を使わずに皮面から 中火 で焼いていきます。 2. 皮面に焼き色がついたら量側面に焼き色をつけていきます。 3. こんな感じで 中火 でじっくり綺麗に焼きます。 4. 最後に骨の面を下にして焼きます。 5. 皮面をまた下にして 弱火 にしてから料理酒をいれ、蓋をしてふっくら皮はこんがりにするため蒸し焼きにします。 弱火 5分です。 6. 5分すれば皮はこんがり、身はふっくら余分な油もしっかり落ちて焼き上がり。 コツ・ポイント. 焦らずにじっくり焼くのがポイントです。 じっくり焼く事により余分な油も出るのでヘルシーに仕上がります。 このレシピの生い立ち. 厚切りは火が通りにくいのでしっかり焼くと身がかたくなってしまいます。 |vaj| ybf| abr| jcp| muh| lto| mtb| hwf| wyk| mel| ulz| zgc| brb| ywq| jpk| ucz| vwv| kim| smh| yvi| hwg| dle| pty| vnu| jhj| nmu| pio| hyh| jdi| pyk| ycw| ynw| ssu| dii| axl| jzx| jng| hhm| lrv| jmj| ovy| nvt| via| hhj| kqk| gpm| aiu| okc| ihe| vyx|