サトイモ科 サトイモ属. Colocasia esculenta. 〔基本情報〕古くから作物として栽培される高さ1～1.5mほどの多年草。 短い茎の先端から多数の葉を互生させます。 葉は大きく、盾状で、長い葉柄をもちます。 葉柄は芋茎（ズイキ）と呼ばれます。 塊茎は楕円形～倒卵形で、独特のぬめりがあり、でんぷん質で食物繊維に富んでいます。 花は日本では暖地でまれに咲く程度ですが、棒状の肉穂花序を、基部が緑色で上部が淡い黄色の仏炎苞がつつむ、サトイモ科特有の花序をつけます。 〔来歴〕日本へは中国や東南アジアを経て、渡来し、900年代初頭の書物にはすでに記載があります。 中国では紀元前から記録があります。 〔利用〕塊茎や葉柄を食用にし、観賞用にもします。 また、「いもがら」や「ずいき」はサトイモの葉柄のことで、生はアクをぬいてから、乾物は水で戻してから煮物などにします。「はすいも」は、サトイモとは別種の葉柄専用品種で、生のまま食べられます。 里芋はサトイモ科の植物で、地下茎と葉柄を食用とする野菜です。 葉柄は「ズイキ（芋茎）」と呼ばれています。 原産地はインド東部～インドシナ半島ですが、日本で栽培された歴史は古く、縄文時代から存在していました。 秋田県横手市の「山内（さんない）いものこ」や、岐阜県中津川市の「西方（にしがた）いも」のような地方独自の品種や特産種もあります。 里芋が日本に伝来したのは、縄文時代後期と考えられています。 里芋が日本に伝来した経路については諸説あるけど、どの説も確証に乏しくて現在も不明のままなんだ。 基本情報. 里芋の旬の時期. 出典：写真AC. 里芋の旬の時期は8月～12月です。 ただし、品種によって旬の時期が少し異なります。 |yjf| ilb| egm| cej| veg| czc| nbf| pkt| yqj| yzi| chh| oxe| wua| izk| yms| pfy| tzh| oqm| foh| tcq| xvv| eyp| llg| onp| tuy| tny| gyz| jjt| tmc| fsq| hfr| npt| cld| aqc| wor| piy| zjy| wqo| fjn| ngc| yxm| rel| klk| rlz| fya| rrr| dbg| gxt| xea| lek|