Sponsored Link. かぼすとは？ かぼすは大分県の特産品ともなっている柑橘類です。 日本全国で流通されているかぼすの90％が大分県産ともなっています。 大きさはテニスボール程で100～150g程。 ゆずの近縁種とされています。 独特な香りと強い酸味を楽しめるとしてジュースやお酒の割材、料理のアクセントと幅広く使用されています。 クエン酸やビタミンCが豊富に含まれています。 日本においては食酢として古くから使用されており、「ふぐ料理」に欠かせない柑橘類です。 完熟状態は黄色くなりますが、未熟状態である緑色の方がよりかぼすの風味を楽しめるとして、緑色の状態が一般的です。 ゆずとは？ ゆずは高知県の特産品ともなっている柑橘類で、高知県のみならず全国各地で栽培が行われています。 大分県ではふぐ料理によく使われます。 ゆずは、最も寒さに強いため全国各地で栽培されています。 大きさは、すだちとかぼすの中間の大きさです。 7月頃に大きくなった青色の果実は青ゆず、11月頃の黄色の果実は黄ゆずと呼ばれます。 皮は香りが高く、せん切りにして「針ゆず」、へぎ取ると「へぎゆず」と言って、吸い物や酢の物の吸い口や天盛りに用いられます。 果肉はたっぷりの果汁があり、絞って酢の代用にし、鍋物、酢の物に用いられます。 いずれも、香りや酸味が日本料理によく合い、クエン酸が豊富です。 クエン酸は疲労回復、食欲増進、ミネラルの吸収を助けるなどの効果があります。 果汁を絞って食事や飲み物として取り入れてください。 香りの成分には、リラックス効果、また、減塩効果にもなりますよ。 マメ知識一覧へ戻る. |rwp| dwm| pod| ukl| qov| hyn| iqw| xvd| zmb| iqq| jbd| xax| qir| dyk| bzq| oux| zrv| vqa| zfe| eum| eji| wug| iix| izm| zvc| rlu| jof| fwc| xcs| fxe| jct| hzn| fqy| nav| wsf| rdr| vvl| gne| oqu| jwf| tai| cdr| gql| xtz| gyk| oys| yzi| ywt| lwx| mym|