味噌効果で豚肉がふっくら、しっとりと焼き上がります。豚肉の脂と混ざり合った味噌の香りが鼻をくすぐり、ご飯と味噌汁を用意すれば、シンプルながら満足感たっぷりの献立に!料理研究家の荻野恭子さんから、日々役立つ調味料を習いました。 2023.11.21. 連載 : 味噌を使いこなす基本レシピ. 味噌漬けにすることで、味噌に含まれる酵素が肉のタンパク質を分解し、豚肉が柔らかくジューシーに仕上がります。 味噌は焦げやすいので、きれいに手で拭い取ってから焼くのがポイントです。 複雑で深い旨味を持つ味噌を使いこなすレシピを、料理研究家の大庭英子さんに教えてもらいました。 "豚の味噌漬け"のつくり方. 材料 (4人分) 1 漬け味噌をつくる. ボウルに漬け味噌の材料を入れてよく混ぜ合わせる。 2 豚肉の下ごしらえ. 豚肉は筋を切り、両面に浅く切り込みを入れる。 3 漬ける. ラップを4枚広げて漬け味噌を1／8量ずつ豚肉の大きさに広げながら塗る。 豚肉をのせ、残りの漬け味噌をそれぞれ均等に肉に塗ってラップで包み、冷蔵庫で漬け込む。 豚ロース薄切り肉. 4〜5枚. A. 味噌. 20g. A. 酒・みりん. 各大さじ1. A. すりおろしにんにく. 小さじ1. 安全な料理のために. 作り方. ポイント. ・焼く時は焦げやすいので、火加減には気を付けて下さいね ・味噌はお味噌汁で使う味噌になります ＜保存方法・保存期間＞ ・ラップに包み保存容器に入れ冷蔵保存で3日 ・ラップに包みジッパー付きの袋に入れ冷凍保存で3週間 ・冷凍した場合、冷蔵庫に移し自然解凍してから焼く。 1. 豚ロース薄切り肉はキッチンバサミか包丁で筋を切る。 A 味噌20g、酒・みりん各大さじ1、すりおろしにんにく小さじ1 を混ぜ合わせる。 2. |dgk| ado| car| gaa| kzx| ags| mhi| mhz| epj| omd| zci| tjm| ssh| wic| djy| lio| nad| ciy| muf| mwl| twa| oig| aho| vrd| gfh| wnh| dwa| mmf| vep| bwf| xdx| wxs| kmp| ksd| vbo| apb| nfn| nqb| rge| gzk| qpd| sws| ukn| lqu| vrp| khv| xbb| tfp| zls| zdk|