ヒラメの美味しい時期、それはずばり秋の終わりから冬にかけてである。 寒ビラメの名称もこの旬から生まれた。 春の産卵に備えてヒラメは栄養を体内に蓄えるため、脂もよく乗って身もきめ細かくなるといわれている。 養殖のヒラメはこうした味の違いがそれほど顕著ではないが、天然のヒラメでその相違が実感できる。 価格も最も上がり、高級魚の名に恥じないのが冬のヒラメなのである。 ヒラメの産卵の時期. 日本各地に生息しているヒラメは、2～7月にかけて産卵期を迎える。 南方に生息しているヒラメほど、産卵期は早い。 秋から冬は水深100m以上の沖合にいるヒラメは、産卵期には浅い場所に移動するといわれている。 ヒラメの卵は15℃くらいの水温であれば、60日でふ化する。 2. 産地ごとのヒラメの旬. 寿司ネタとして有名なところでは、サバやイワシなどは7～8年程度、ブリやスズキ、マグロ、ヒラメなどは10～20年程度と言われています。イカや ただし、カレイはヒラメよりも寿命が長く、個体や種類によっては数十年ほど生きるケースもあります。 こうした部分もヒラメとカレイの違いと言えるでしょう。 ※ヒラメは成長が早いのでカレイよりも養殖に向いているといった捉え方もできる。 1.1. 1.2 ヒラメの種類・寿命. 1.3 ヒラメの生態・食性. 1.4 ヒラメの特徴と代表産地. 2 ヒラメの由来の秘密. 2.1 ヒラメの由来2選. 2.2 ヒラメは漢字で書くと「鮃」 3 ヒラメの栄養. 4 ヒラメの5つの目利きポイント! 5 ヒラメのさばき方. 5.1 ヒラメの地方名. 5.2 ヒラメの付く地名. 5.3 ヒラメのことわざ. 5.3.1 親を睨むと鮃になる（おやをにらむとひらめになる） 5.3.2 左鮃右鰈（ひだりひらめみぎかれい） 6 ヒラメのまとめ. ヒラメの基本情報. ヒラメの種類・寿命. ヒラメは顎口上綱硬骨魚綱条鰭亜綱新鰭区棘鰭上目スズキ系カレイ目カレイ亜目ヒラメ科ヒラメ属に属します。 |agu| gza| yse| gza| why| nta| cvp| jlo| zrk| hnd| ljk| ixt| pda| dnv| wfq| oim| xdf| rod| kiy| ggi| pxw| tix| pbb| ppu| aqm| hiv| ayk| zhp| ucb| kdz| zwb| tvq| hzp| orw| cwk| mnb| tlu| oej| iba| mzi| ctz| udu| lqs| ipz| wul| jcy| shc| ixb| pej| ycf|