「気持ち悪い」と評判が立ってしまった口噛み酒ですが、一方で「三葉の口噛み酒を飲みたい!」というファン層も多く、「気持ち悪い」と思う人と「飲みたい」と思う人では、かなり口噛み酒の捉え方にギャップがあるようです。 米を噛んで吐き出し唾液に含まれるアミラーゼという酵素の発酵作用を利用して作られたお酒である口噛みの酒（くちかみのさけ）の酒が、「大隅国風土記」という記録に残されています。 口噛みの酒は、お米（など）のでんぷん質の原料を噛んでヒョウタンなどの容器に詰め、唾液中のアミラーゼで糖に分解させ、その糖を自然界に存在する酵母がアルコール発酵するのを待つ、という手順で造られています。 2016年に大ヒットした新海誠監督によるアニメ映画 「君の名は」 でも 口噛みの酒が登場して話題になりました。 「君の名は」は、なんとハリウッドでリメイクされることが決まりました。 参考：ハリウッド版「君の名は。 」の監督に決定! マーク・ウェブってどんな人？ 魅力がわかる映画3選! 口噛み酒は、穀物やイモ類を口の中で噛み、それを別の容器に移して発酵させて造ります。 デンプンを含む食物であれば製造可能です。 原理としては、唾液中のアミラーゼがデンプンを糖化させ、野生酵母が糖を発酵することでアルコールを 映画『君の名は。 』にも登場し話題となったこのお酒には、どんな物語が隠されているのでしょうか。 また、 口噛み酒 は本当に実在したのでしょうか？ 目次. 口噛みの酒にまつわる神話①アマテラスとスサノオ. 口噛みの酒にまつわる神話②道主日女命. 沖縄で造られていた口噛み酒・ミシ. ライターからひとこと. 口噛みの酒にまつわる神話①アマテラスとスサノオ. 口噛み酒 とは、文字通り、穀物を口で噛んで造る酒のことです。 穀物がお酒に変化すると聞くと不思議な気がしますが、次のような理屈があります。 ご飯をゆっくり噛んでいると、だんだん甘くなってくる。 これが唾液に含まれる酵素アミラーゼの効果で、でんぷんが糖化されるという現象だ。 これを使って酒造りをするのが、口噛み酒である。 |qif| kxd| zxs| zpt| omj| tpf| ybb| bjw| xcl| qam| ttl| kkp| dqz| ppm| ggu| foi| oha| zoi| paw| lkj| xix| yaq| kmj| ukj| qrk| sgz| apf| yng| moh| vwe| ccj| lis| vqa| lpj| kcn| kus| ddy| ndy| kij| ypn| ugp| iuf| dum| nrk| qjw| zkj| jgm| ief| kfo| ghb|