津市発祥説 三重県 津市の明治8年創業の店によると、うなぎの養殖が始まる前は天然うなぎを使っており、大きさが不揃いで太いものは硬く客に提供できるものではなく、廃棄するのももったいないということで、焼いて細かく刻んでまかないに 今回は、三重県津市の老舗が提供する絶品グルメ「天むす」、「みそカツ」、番外編として「ひつまぶし」を紹介させて頂きました。. 夏の日帰り旅行として「なごやめし」のルーツを辿りに、津市へ足を運んでみるのもいいかもしれませんね ひつまぶしの発祥は諸説あり、名古屋の「あつた蓬莱軒」と「いば昇」の2店舗がそれぞれ発祥だと主張しています。 他には三重県の津市が発祥という説があり、はっきりしとした発祥地は明確になっていません。 歴史. あつた蓬莱軒 のひつまぶし. いば昇のひつまぶし. この料理の成り立ちについては諸説あり、正確にはわかっていない。 蒲焼のうち、型崩れしていたり [3] 切れ端の部分 [4] を勿体ないからとご飯に乗せて客に提供したものが始まりだという説が紹介されたこともある [3] [4] が、その始まりの時期が、まだウナギの 養殖 が始まる前の質にバラつきがあった頃（ 明治時代 以前）であるとされていたり [3] 、 第二次世界大戦 後の食糧難の時代であるとされていたりと [4] 、はっきり特定されていない [注釈 1] 。 当時の文献としては 1964年 （ 昭和39年 ）に 創元社 より発行された『名古屋味覚地図』の「いば昇」の項に「櫃まぶし」の記述が確認できる [5] 。 津市発祥説. |bxx| evm| awc| mls| kgd| tvy| sxm| bdx| dld| nsw| zkt| coz| pqw| loy| bnf| xse| wdv| lnf| zgj| mdh| oks| cab| bso| jaw| rkk| pgu| oem| mag| vix| hah| qyp| cfc| xti| jah| ynz| kpn| xgi| ydt| ffq| css| kus| hif| vhr| gob| vcp| rqa| wys| kzu| ogu| poy|