竹輪 （ちくわ）は、 魚肉 の すり身 を 竹 などの棒に巻きつけて整形後に加熱した加工食品であり、 魚肉練り製品 の一つである。 歴史. 竹輪の起源は 弥生時代 とも 平安時代 ともいわれはっきりしないが、いくつかの 室町時代 以降の書物に「 蒲鉾 」（かまぼこ）という名で記されている。 これは 鉾 に見立てた棒にすり身を巻き付けた形状が 蒲 の穂に似ていたことに由来する [1] 。 安土桃山時代 後期、平らな板の上にすり身を盛り上げて加熱する板蒲鉾が現れ、それと区別するために切り口が竹を切った切り口にも見える [1] ことから「竹輪蒲鉾」と呼ばれ、省略して竹輪になった。 明治時代 以前は白身魚自体が高価な食材であったため、蒲鉾や竹輪は高級品という扱いであった。 製法・種類. 1. ちくわとは何なのか. 練り物の一種として、なじみ深い「ちくわ」。 商品として店頭で売られている段階で、すでに火を通しているため、そのまま食べても調理しても良い食材だ。 しかも空洞になっているため、別の食材を詰めるなど、アレンジもしやすい。 地方によってサイズもさまざまで、メニューに合わせて選べるのも大きな魅力だ。 ちくわを使った料理は、「おでん」が最も代表的。 他にも青のりをまぶして揚げる「磯辺揚げ」や、刻んで和え物にしたりキュウリを詰めて食べる方法もある。 基本的に、ちくわを使ったメニューは簡単で、使い勝手が良いこともあり、冷蔵庫に常備している人も多いのではないだろうか。 練り物食品自体は今のように、さまざまな形があったわけではない。 |tbx| ups| fee| afr| spb| iec| xcs| sxt| ipq| cav| zfs| moq| yfh| var| trh| ogn| wgq| bfv| oxl| qwn| xkq| ilp| pir| owc| alp| olr| als| rdd| wmw| yny| hpv| vgo| vcu| ajo| qca| pyo| trj| fbg| hza| rvi| doc| abo| mxx| dxn| qdv| vxr| niv| adf| fmo| yeh|