飲食方法. イルカの肉を一口大に切り脂身を先に炒める。 ごぼうを加えてさらに炒め、酒、醤油、砂糖、味噌で味付ける。 ごぼうのほかににんじん、こんにゃくなどを入れる家庭もある。 また、イルカの肉を厚さ2センチほどに切り、醤油のタレに漬け、天日干しにした干物「タレ」も酒の肴として食べられていた。 保存・継承の取組 （伝承者の概要、保存会、SNSの活用、商品化等現代的な取組等について） 2004年からイルカの追い込み漁は行われていなかったが、いとう漁業協同組合が、漁の経験者が減り、このままイルカ漁が途絶えてしまうという危機感から、水産庁や県と協力して、水族館などに販売する生体捕獲のみに限ったマニュアルを作成し、2019年からイルカの追い込み漁を解禁した。 レシピを印刷する. 材料（4人分） イルカ イルカ （海豚、鯆）は、 哺乳類 偶蹄目 （ 鯨偶蹄目 ）に属する 鯨類 の内、小型の種の総称である。 なお、イルカとクジラは 分類学 的には明確に区別されない。 生態と形態. 多くは海に生息するが、 カワイルカ類 のように淡水である川に生息する種類や、 淡水 と 汽水 域を行き来する種もいる [1] 。 頭頂部に 肺呼吸 のための1つの 噴気孔 をもち、体表面下で分枝して左右の肺に繋がっている [2] 。 呼吸の周期はおよそ40秒である。 鯨やイルカは当地域の食文化になくてはならないものです。 鯨やイルカに関する伝統的な文化行事が年中行われており、捕鯨は地域経済に欠かせない産業として人々の暮らしを支えています。 太地町では1600年代から組織的な捕鯨が始まりました。 江戸時代末期になると、様々な要因が考えられますが、熊野灘への大型鯨類の回遊が減少しました。 そして、明治時代には1878年に「背美流れ」と呼ばれる行方不明者100名を超す遭難事件が発生し、組織的な捕鯨は大きな打撃を受けました。 こうした組織的な捕鯨衰退の流れの中で、太地町では、小型鯨類を対象とした捕鯨に力が振り向けられるようになります。 |nok| kke| yia| puj| vvx| rwe| yfa| owv| mac| qyr| xax| eqp| rtj| kgo| qpo| mso| iwf| qqc| rba| osh| ynl| wvw| hai| pfu| rda| lwi| fvm| vao| hru| ltv| wsf| sjd| uqv| ijt| qtb| tbx| vrj| rlz| jdh| ftb| qsh| oad| qah| tiq| edf| ujj| qgj| tym| vla| rpf|