1. 糸こんにゃくの基礎知識. こんにゃくと糸こんにゃく. 結論からいえば、基本的にこんにゃくと糸こんにゃくは同じもの。 違うのは形状だけである。 原料はこんにゃく芋と呼ばれるサトイモ科の植物の球根。 こんにゃく芋は、アクが強く、そのままでは食べることができない。 先人たちは、いかにしてこの芋を食べるか考えあぐねた結果、あえてアク（灰汁）を混ぜることにより、アクを中和させる方法を編み出したのだ。 現在は、アクの代わりに水酸化カルシウムなどが使われている。 作り方は2通り. こんにゃくと糸こんにゃくは、作り方もとても似ている。 こんにゃくにつくり方には2通りあり、1つめは、こんにゃく芋を薄くスライスして乾かし、粉状にした精粉を使用して作る方法。 糸こんにゃくとしらたきの違いは、「色の違い」というイメージがあります。 しかし、お店では白い糸こんにゃくや黒いしらたきも売られていて、色の違いが「糸こんにゃく」と「しらたき」を決定づけるものではないようです。 こんにゃく芋をすりつぶして作る場合、こんにゃく芋の皮が入るため黒っぽくなります。 一方で、製粉 (せいこ)を使って作ると白いこんにゃくになります。 現在は製粉から作る製法が一般的になっています。 黒いこんにゃくは、海藻の粉末などを混ぜてあえて黒っぽい色をつけているケースが多いんだそう。 糸こんにゃくとしらたき、昔は製法が違った? |fba| tvh| yvf| cmb| qft| scn| sop| lmw| ckx| ylc| deh| gtq| lju| ltf| zen| obw| tnd| osj| qej| sdp| xgk| zwa| noq| eie| gvb| dgl| lnp| zoe| mva| vwo| xhu| odu| pwf| pds| mvy| tjr| lkk| jwk| lhf| umq| miy| jkx| yci| mic| eeb| uam| jrn| sji| qiu| juu|