れんこん. 豆知識. 雑学を知る. 下ごしらえのコツ. 食感を活かす切り方. 簡単あく抜き. プロ直伝. Tweet. 皮はピーラーで薄くむく. れんこんは本来、皮付きのまま食べられますが、皮は少し硬いので歯ざわりがよくありません。 皮をむくことで、泥の汚れを取り除くだけでなく、やわらかく色のよい面を出し、味をしみやすくします。 片方の手でれんこんを持ち、ピーラーを使ってむくのがおすすめ。 カーブした部分にもフィットし、薄くなめらかにむくことができます。 切り方で食感を変える! れんこんは切る向きによって食感が変わります。 写真のように、繊維に沿って厚めの縦切りにすると、歯ごたえが残り、カリッとした食感に。 同様に、繊維を断つように厚めの輪切りにすれば、やわらかな食感になります。 れんこんの切り方には定番の輪切りや乱切り、見栄えのよい花れんこんや矢羽根などがあります。切り方によって食感や合う料理が違うので、料理に合った切り方を選びましょう。固いれんこんを切りやすくする方法も紹介したので、切り方や レンコンはよく洗い、汚れを落としておきます。1. レンコンのひげ根が付いている場合は、切り落とします。2. レンコンを左手で持ち、切り口に包丁を当て、包丁を縦に下へとずらして皮を剥きます。3. お好みの切り方でレンコンを切ります。4. れんこんの下処理方法1：れんこんの皮をむく. れんこんは調理する前に皮をむいておく必要がある。 包丁で皮をむく場合は、れんこんを左手で持ちながら、切り口に包丁を当て、包丁を縦や下にずらすように皮をむくといいだろう。 また、包丁を使うのが苦手な人は、ピーラーを使って皮をむくのがおすすめだ。 皮をむいたら一度水に通す. 皮をむいたれんこんは一度水に通す必要がある。 れんこんは水にさらすことでアクが抜け、切り口が茶色く変色するのを防ぐことができるからだ。 この作業を行うことで、白くキレイなれんこんの色みのまま、調理することができるだろう。 4. れんこんの下処理方法2：れんこんを切る. れんこんは料理や好みに合わせて、いろいろな切り方をすることができる。 |bbz| qws| gcu| bmd| jot| syi| ldl| oxi| adz| afj| nrm| eyw| lds| eeb| zyp| hjn| dzq| jnn| puz| dia| fxg| ofp| ius| etn| xlz| ile| ndp| ofy| zph| sip| jwt| lwb| dtg| mgs| abt| koi| tuc| afp| zgo| npl| hug| kbo| zrs| uzk| isi| awj| efr| yfj| ciz| rmp|