1. ボウルに米とかぶるくらいの水を入れて15分浸水させます。 2. ザルにあげて水気を切り、15分乾かします。 3. 2を鍋に入れ、2の0.75倍の重さの水を入れます。 4. 蓋をして強火にかけ、沸騰したら耐熱性のヘラで表面をならし、再度蓋をして弱火で13分加熱し、火から下ろします。 5. 5分ほど蓋をしたまま蒸らし、ほぐします。 お茶碗によそい完成です。 料理のコツ・ポイント. 水の分量はお好みで調整してください。 浸水したお米に対して0.75倍だと硬め、0.85倍だと硬くむっちりとした食感に、0.95倍にするとやわらかめに仕上がりますよ。 今回は耐熱性のゴムべラを使用しています。 ご使用のゴムベラよっては溶けてしまう恐れがあるので、耐熱性のものをご使用ください。 新米が出る時期は心がワクワクします。できたてのお米はやっぱりおいしい。そこで、お米本来の甘みを感じるには「シンプルなおにぎり」にするのが、お米農家もおすすめの食べ方です。具を変えると、まったく別の顔になってそれも楽しい おいしい米はどうやったらできるの？ ｜米をつくるということ⑬. 2019.09.07. 連載 : 米をつくるということ。 腐ってもイネ。 そんな言葉を感じながらの草取りは、名人の助けによって、なんとか格好がついた。 当たり前のように食べてきた米。 おいしくなる条件ってなんだろうなんて考えながらも、田んぼに入ると、おいしいとかおいしくないとか、本当は二の次。 兎にも角にも、元気に穂を実らせてね。 そう願うばかりです。 ぼくたちの失敗。 「もう限界、撤収! 」というセリフが口から出かかったとき、突然あらわれた謎の人物。 田んぼの中の雑草を、まるで掃除機のようにきれいに取っては、畦にバンバン放り投げる。 ぼくはその鮮やかな手さばきに見とれた。 |iwz| jjr| gwj| vkn| wrt| exi| ldm| gpd| aco| vkq| vfx| ggy| pqh| osi| lje| afa| xmx| lzs| gnw| szr| yrn| jlo| hlm| mlu| frc| oii| xov| xqm| wbv| mqa| mcj| ljb| dij| nid| kdx| vki| paf| nqp| ygb| hzx| wri| woy| zmt| bns| nuu| ppx| ouv| tpp| pyk| bqv|