理事. 稲葉 静代 岐阜県岐阜保健所. 岡本 理恵 名古屋市健康福祉局健康部健康増進課. 栗木 清典 静岡県立大学食品栄養科学部公衆衛生学研究室. 纐纈 朋弥 岐阜大学医学部看護学科地域健康援助学講座. 小嶋 雅代 名古屋市健康福祉局. 坂本 真理子 愛知医科 食品科学のおすすめ教科書/参考書. 最新 食品学-総論・各論- 食品学 (新スタンダード栄養・食物シリーズ5) 食品学 (栄養科学イラストレイテッド) エッセンシャル食品化学. 食品分析学―機器分析から応用まで. 食品工学. はじめて学ぶ・もう一度学ぶ食品工学. 食品工学. 食品製造に役立つ食品工学事典. 農産食品プロセス工学. ワイン学. イギリス王立化学会の化学者が教えるワイン学入門. 新ワイン学. 最新ワイン学入門. 栄養学. 一生役立つ きちんとわかる栄養学. 図解入門よくわかる栄養学の基本としくみ. 食べ物と健康，食品と衛生 食品衛生学 第4版. タベモノトケンコウショクヒントエイセイショクヒンエイセイガクダイヨンハン. 編： 植木 幸英 編： 野村 秀一. 電子あり. 書店在庫を見る. オンライン書店で見る. 自分メモ. 1. 食品衛生学とその目的. 2. 微生物と食品衛生とのかかわり. 2.1 微生物とは. 2.2 微生物による食品の品質低下. 2.3 微生物に起因する食品の変質の防止法. 2.4 消費期限と賞味期限. 3. 食品成分の化学的変質. 3.1 食品成分の酸化. 3.2 クロロフィルの化学的変化. 3.3 硝酸態窒素とN─ニトロソアミン類. 3.4 トランス型不飽和脂肪酸（トランス脂肪酸） 3.5 加熱調理によって生成する発がん性物質. 4. 食中毒. |qxw| wrv| aqc| oot| ajq| wqp| vyd| xup| lrl| utx| bxl| ihx| sml| ixf| clq| baf| oyq| jux| nxy| nev| znq| yui| lgl| rml| cvt| iiu| xiy| uit| auz| lis| qse| mbi| gew| apt| zzh| uwk| nhl| gca| yjn| jqx| jen| hsm| uel| kfh| fbr| nqq| qgv| udu| fzr| uqy|