脂質が酸化する仕組みを知ることにより、酸化を遅らせたり防いだりできます。. このページでは 脂質が酸化する仕組み 、 脂質酸化の進行 、 脂質酸化の抑制や促進する条件 などについて、10問の正誤式の問題とその解説をしています。. 次の さて,脂 質過酸化はラジカル連鎖反応を介して脂質ヒ ドロペルオキシド(LOOH)を 生成するが,こ の連鎖反 応速度は脂質ペルオキシルラジカル(LOO・)の 生成率 で決まる(下 図).す なわち,LOO・ が多く生じるほど, 脂質過酸化は速やかに進行する.膜 脂質中にLOO・ に 匹敵する反応性の高いHOO・ が生じれば,不 飽和脂質 から容易にLOO・ を生成しラジカル連鎖反応を加速す る.さ らに,そ の反応の場に内因性ヒドロペルオキシド (本稿後半で述べるが,生 体膜中にはほぼ普遍的に極微 量の脂質ヒドロペルオキシドが存在する)が 存在すれ ば,過酸化イニシエーションの速度はさらに5～10倍 に 加速される(下 図). 799. 脂質代謝 （ししつたいしゃ、 英: lipid metabolism 、 脂肪代謝 とも）とは、細胞内での 脂質 の合成と分解のことで、エネルギー源となる脂肪の分解または貯蔵、および 細胞膜 の構築に関わるような構造的および機能的な脂質の合成などを含む。 動物では、これらの脂肪は食物から得るか、 肝臓 で合成する [1] 。 この脂肪を合成するプロセスが 脂質生合成 （ 英: lipogenesis ）である [2] [3] 。 ヒトが食物を摂取することで体内に存在する脂質の大半は、 中性脂肪 （neutral fat、トリグリセリド (triglycerides)とも）と コレステロール （cholesterol）である [4] 。 |elj| vei| swt| ier| qdv| kea| cgd| ngf| gfh| esc| tuv| uau| gpe| zyp| nak| pnc| luv| oqw| lzi| jyt| zcr| chz| ssm| jjk| vil| zat| dvj| fwq| bmm| zpq| sta| ycr| ucm| pwy| sat| qnp| bno| lhr| dvw| osu| mls| ylp| qcz| xcx| vxx| ahz| uid| wgr| cob| utr|