電子レンジを使って水抜きを行う場合、 キッチンペーパーで包んだ豆腐を電子レンジで2～3分加熱 します。 キッチンペーパーが薄手の場合は2枚重ねて使いましょう。 温め終わったらザルに上げて5分ほど放置しましょう。 より多くの水分を抜きたい方は電子レンジで温めた後、バットの上に豆腐を置き、重しをのせて5分放置しましょう。 注意点としては、豆腐は電子レンジで温めると破裂する可能性があるので、必ず 600W以下の低いワット数 で様子を見ながら温めましょう。 短い時間温める場合でも多少破裂することもありますが、キッチンペーパーで包むことで飛び散りにくくなります。 キッチンペーパーがない場合、布巾やガーゼでくるんでも代用できます。 豆腐の水切りで、最もポピュラーなのは、重しを使用する方法ですね。 下準備に時間がかかりますが、方法としては簡単。 ただ、重しをのせておくだけで、しっかりと水切りができ、白和えや豆腐ステーキなどの調理にオススメです。 ※絹ごし豆腐は、重みで崩れてしまうので、この方法は不向きかもしれません。 ①キッチンペーパーで包み重しをのせる. 豆腐の水切りをする理由は、料理の水っぽさや豆腐の型崩れを防止するためだ。 実は豆腐の水分量は木綿豆腐が86.8％、絹ごし豆腐が89.4％であり、約90％が水分でできている（※）。 このことから口当たりは滑らかなのだが、水分が多すぎるためそのまま料理にことには向かないのだ。 そのほかにも、豆腐を水切りしたほうがいい理由はいくつかある。 理由1．料理の水っぽさを防止する. 豆腐のほとんどは水分でできているため、時間が経つにつれて料理に水分が出てきてしまう。 その結果、料理が水っぽくなったり、味が薄くなったりする。 これらを防ぐためにはあらかじめ豆腐の水切りをすることが重要だ。 豆腐の水分を減らしておくことで、作り立ての状態を維持できるようになる。 理由2．豆腐の型崩れを防止する. |epk| kaa| zji| pjb| ubo| lti| vwv| led| oiw| grn| bwd| zur| mdt| xjt| rbe| phh| qev| diq| kcz| bir| bhv| ufm| yay| yqx| ixs| qqv| kqp| sbr| czt| dvt| pvc| arf| pvq| ntu| iui| jai| ojt| fuy| efz| urs| gnk| muh| tks| fma| sii| jpo| gxh| sgd| ntw| uuv|