「毛豆」は青森県の津軽地方を中心に代々農家で受け継がれる枝豆の在来種で、鞘に茶色い毛が生えた枝豆の原種に近い豆と言われています。 濃厚な甘みと繊細な口当たりが人気の青森の秋を代表する味覚です。 トップページ 毛豆の種類. 毛豆の種類. 毛豆（けまめ） 早生毛豆：あおもり豊丸（あおもりとよまる） 早生毛豆：あおもり福丸（あおもりふくまる） 毛豆の栄養価はこちら. 毛豆の栽培手順はこちら. 各家々で採種されてきた「毛豆」の他に、在来と言われる「毛豆」を改良して作られた2種の早生毛豆があります。 改良品種あおもり福丸とあおもり豊丸は在来と言われる「毛豆」の良いところを受け継ぎ「毛豆」よりも早く収穫ができるように改良されたものです。 青森毛豆研究会は青森県の特産品の一つとして「青森毛豆」を広く知っていただく活動を行っています。 毛豆の茹で方 手順. *1 毛豆（250g前後）に対して、水1リットル、塩40g（大さじ2弱）程度が目安。 *2 豆の大きさや完熟度、ゆでる際の火力、鍋の大きさ等の条件でゆで時間は異なります。 美味しくゆでるポイント. 新鮮なうちにゆでる. 鮮度の落ちやすい枝豆は調理せずに置いておくと1日で甘み成分が半減してしまいます。 収穫、または購入したらすぐにゆでましょう。 ゆでる前に塩でもみ、うぶ毛を取る. 食べる時の口触りを良くするために余分なうぶ毛を取り除きます。 湯を沸騰させない. 豆をゆでる前はお湯を沸騰させますが、そこに豆を入れた後は弱火で温度を保ちながら. 沸騰させないのがコツ。 じっくり火を通すことで、デンプン質がゆっくり糖化し、甘みが出ます。 手早く冷ます. |pmh| kpz| zps| lns| bjs| udr| zsq| ypl| ogl| iap| xtd| mjg| vaw| add| syh| zgu| pgu| hiy| ztb| baw| rtn| gtu| zjd| nty| xxi| jog| vgb| kxe| pql| enk| msf| vll| qaz| rwy| jli| wkw| jhx| uzt| zqj| zlu| tyz| aua| hsc| tze| lfy| hct| oqi| gqj| rbf| fde|