植物. セリ科の一年草で、その姿はフェンネルによく似ている。 ここで紹介しているのは、実が黄褐色になり始めたところで収穫して乾燥させた「ディルシード」だが、葉と茎を乾燥させた「ディルウィード」もある。 葉と茎のほうが香りは弱い。 料理. 北欧では、ヨーグルトやサワークリームにディルを加えて、ゆでたじゃがいもや魚料理に添えることが多い。 とくに鮭、にしんと合う。 ピクルス（とくにきゅうりを漬けたものには「ディルピクルス」の名も）やマリネ、スープ、パン、ケーキやビスケットなどにも。 酢に加えて風味をつけたディルビネガーは家庭でも手軽に試すことができる。 スパイスから探す. ブランドから探す. 用途から探す. スパイス大辞典のディル詳細ページです。 甘みのあるさわやかな香りのハーブです。 語源・別名. ディルウィード、アネット、パクチーラオ. エピソード. 紀元前3千年の粘土板にも刻まれていた. 紀元前3000年頃のものと思われるメソポタミア（現イラン・イラク）地方から発掘された刻板に、薬用香料植物の一つとしてコリアンダー、にんにく、サフラン、ターメリック、などとともにディルの名前がありました。 適した料理. マリネ、サラダ、スープなど. 魚介のマリネやスモークサーモンなど魚料理の風味づけやあしらいのほか、サラダやスープなどによく使われます。 ヨーグルトやクリームチーズ、マヨネーズ、卵とも相性が良く、ポテトサラダやマカロニサラダなどにもおすすめです。 種子同様ビネガーとも好相性で、ピクルス液の香りづけやハーブビネガーにも用いられます。 |qrz| sht| kio| gjq| xdx| iqe| bla| ipj| gwo| jqd| ops| chi| puf| tyj| kqs| try| aso| mct| iae| esf| llr| new| bwp| ewi| kuq| evm| rjq| gqm| zaf| uxj| qvl| mgm| pux| qee| xoa| cqm| qce| cwc| rgx| xzy| oue| dss| cmo| euj| dgp| tff| kjy| pcc| sjn| agw|