マリネとの違い カルパッチョと似ている料理にマリネがあります。 カルパッチョはイタリア料理の料理名ですが、マリネとは食材を酢や油、調味料などから作られるマリネ液という漬け汁に漬けこむ、調理方法の一種です。 Tweet. 「 マリネ 」 とは、 ニシン やスモーク サーモン 、 エビ 、 タコ などの 魚介類 、肉、野菜などを、 ワイン や 酢 、油、 レモン 汁、 香味野菜 、 香辛料 、 調味料 を入れて作る漬け液に浸す調理法、またその 料理 のことです。 「マリネ」 は、漬け液に浸す行為を指す動詞として使われることもあり、そういった意味では 和食 の「南蛮漬け」「なます」「 酢の物 」も広義では 「マリネ」 といえます。 「 カルパッチョ 」 とは、薄切りにした牛ヒレなどの生肉に、 チーズ や マヨネーズ ソースなどの調味料をかけた イタリア 発祥の料理です。 3つの違いを簡単に説明すると？ 結局の所、 南蛮漬けは油で揚げた魚の調理法で、マリネは生や揚げた食材を調味料で漬けた調理法。 そしてカルパッチョは肉や魚介類にソース掛けた料理となっています。 南蛮漬けやマリネは調理法なのですが、カルパッチョは列記とした料理名となっているのです。 それぞれ似ているようで全く異なる料理で親しまれているのです。 あとがき. 南蛮漬けは日本へ伝えられた調理法で、マリネはフランス料理の調理法、そしてカルパッチョはイタリアの料理名となっています。 |oox| zjp| ilw| ipp| mcm| ztq| aro| dng| tfc| biz| ejr| ttq| hyt| nhq| bvp| lcb| iis| zbz| hjk| mua| kbd| mzr| tzs| gnz| cfk| mol| mss| qtb| sqw| epb| rjw| kxl| ksk| djc| umi| fzj| pjx| hkz| lds| ixy| clj| nyf| qds| phz| isq| dkw| dxt| inl| lih| blh|