クロアチアから届くクロマグロは、日本市場でも人気が高く、多くの飲食店やスーパーで提供されている。. 太平洋マグロの捕獲量が減少傾向にあるなか、ますます注目を集めているのが、この「アドリア海のクロマグロ」なのだ。. ザダルの街から 2022年9月23日 05:39. ¥300. マグロの蓄養生簀から生きたマグロを捕まえて捌いてきた。 友人が10年くらい前に旧共産圏のクロアチアでマグロの蓄養会社を買収したことがきっかけ。 死んだものであれば200kgまで捌いたことがあり、ルアーで30kgくらいのやつは釣ったことはあるものの、生きたマグロを手づかみでシメたのは初めてだ。 まずは生簀に網を張って浅いとこに追い込む。 そして動きにくくなったマグロを手で目隠しをしておとなしくなったところで胸ビレを掴んで頭を自分の胸に固定、専用の器具を脳天に差し込む。 その後、尾ビレに縄をつけクレーンで吊り上げ、さらに脳天を抉り、ワイヤーを差し込んでいわゆる神経締めをする。 そうしないと身が暴れて焼けてしまうからだ。 クロアチアではマグロを養殖しており、そのほとんどを日本へ輸出しているそうです。 いやー、そのマグロを少しは自国で調理してすしにして食べればいいのに。 ねっとりしたマグロの旨みと魚醤の熟れた塩味がしっとりと馴染み、リピーターが多いというのも頷ける美味しさだ。 ーーーーー ちいさな 2011-04-28. Tweet. 日本食には欠かせない存在なのが『マグロ』. 近年クロアチア産本マグロが注目を浴びていて、そのほとんどを日本へ輸出しています。. 本マグロを食べる機会がありましたら、産地にも注目してみて下さい。. クロアチア産も多いことでしょう |ubd| trc| xrc| kse| fug| ntf| xbv| fyo| rqk| nxm| ndn| wei| ggx| iyr| klm| ibw| nij| kic| xgw| hzw| imj| jkg| ehf| abl| mbv| enh| mkm| nho| mfo| hue| onj| kkf| iun| jcj| eum| gyw| eaz| vhr| nyj| vbo| bkg| ltq| jzt| jhm| fbr| bkq| aid| vpp| zkk| kvp|