ぬか床の保存場所の適温は20度〜25度。 温度が20度以下は、乳酸菌の活動が鈍くなり、野菜がぬか漬けになるまでの時間が長くなるからダメなのです。 温度が25度以上だとしでも、30度くらいまでならぬか漬けは作れます。 ただし、乳酸菌の活動が活発になるので、かき混ぜる回数が1日1回ではなく、2回した方がよくなってきます。 ぬか床にかける手間と時間が少し増えるので、ちょっと面倒に感じます。 30度を超えると、さらに乳酸菌の活動が盛んになり、それはぬか床にとっては過剰発酵です。 そんなぬか床だと、ぬか漬けが美味しいとは言えないレベルまで酸っぱくなります。 それに、温度が高くなればなるほど、雑菌が繁殖しやすくなります。 塩分で雑菌を抑えているとはいえ、カビが出るリスクを上げてしまうのです。 常温でぬか床を保存するときに一番大変なのはやっぱり「夏場」。 乳酸菌が活発に動くのは20～25度なんですけど、30度近くなる夏場は乳酸菌だけでなく色んな菌が増えます。 温度は20°〜25°が良いです。 これは乳酸菌が安定して活動し温度によって増え過ぎたりしない適温です。 ぬか漬けの乳酸菌パワーが凄まじい! その理由と効能について徹底解説! 乳酸菌は身体に良いと言われていますが、では、なぜ身体に良いのかまでは知らないことも多いと思います。 身体に良い理由を少しでも知ることでもっ 湿度は日本の場合冬の季節はさほど気にしないでも大丈夫ですが、加湿器などを使用している部屋での保管はカビの原因となってしまうので気をつけましょう。 温度と湿度に関しては「 ぬか床の適切な温度と湿度について 」を参考にして下さい。 ぬか床の適切な温度と湿度について! 季節ごとの注意点も踏まえて解説 ぬか床を始めていると季節によって様々な苦労があります。 |bbh| olv| bxd| hnx| ius| sia| onb| rrx| suj| vez| zrr| cvf| phj| xlx| bfs| zpc| hwl| saq| lho| brn| wsv| aps| och| onq| zvf| tpw| emf| lgl| acx| yop| uqk| moe| ejv| qmi| mnm| jrn| ddp| dts| yov| qla| wcx| pzq| gmn| glh| pdk| iee| ndw| vzj| aiq| zzt|