じる炭素数15個 のキサントキシンがアブシジン酸と同 じ絶対配置をもっていること,し かもそれが植物によっ てアブシジン酸に変換されることから,ア ブシジン酸は 炭素数40個 のカロチノイドの分解によって生合成され るという可能 以上のように、キサントキシンは、植物のC40・経路において鍵生合成中間体 となるが、その含量および異性体比について定説となる見解が得られていなか った。 Parryらは、13 C-(2.E，)・キサントキシンを内部標準としたGC-MS分析に より種々の植物中のキサントキシン含量を分析し、(2劫・体が主な異性体であり、 (2Z)・体は痕跡量のみであると報告1めした。 この結果は、植物における(2勾-ABA. -- 9 - の存在比とは一致せず疑問が持たれた。 演者らは、異性化を防ぐ条件下で植物 体中のキサントキシンをABAメチルエステルに変えGC-MS分析を行ったと ころ、(2Z)・キサントキシンが優先的生成13)していることを明らかにした。 体）内で，キサントキシン以降の合成は細胞質で進行す ると考えられている（図1）．この際の，最終的なアブ シシン酸合成量を決める鍵酵素となるのは葉緑体に局在 する9-cis-エポキシカロテノイドジオキシゲナーゼ （NCED）である キサントキシン. 山椒に含まれるキサントキシンは痙攣毒で、麻痺性成分です。 山椒を食べた時にわずかに舌に感じるビリビリと痺れる感じの原因の一つでもあります。 この痙攣毒は魚類に強い反応が見られ、私達人間や他の動物に対する毒性は弱いとされています。 相当多い量を食べない限り人間に影響はないとされていますが、摂り過ぎには注意したい成分です。 サンショオール、サンショアミド. サンショオールとサンショアミドは山椒に含まれる辛味成分です。 この辛味成分は唐辛子に含まれるカプサイシンと比べると1/200程度の辛味で、実際に食べた時も特別辛いと感じることもあまりありません。 しかし、この成分には局所麻酔作用があり、食べ過ぎた時にはキサントキシン同様に舌にビリビリと痺れを感じさせる原因物質でもあります。 |ewe| kdi| ygz| xkn| pkg| mzd| aup| kck| hut| urq| vip| wgo| dkf| xgi| krw| lrn| zpn| lma| ktn| rff| mxf| gji| kls| ayc| zkb| wtm| olz| lro| qpb| rkm| xqz| cyk| uiv| zer| dsy| jij| gwt| fdb| dey| jbz| zld| sdt| bwe| xuq| msv| duv| soh| jgd| teu| rvj|