大阪府の石川村（現河南町）で誕生したサトイモです。早生の名がついているとおり、収穫は8～9月と早め。サトイモのなかでは小ぶりで、ころんとした形をしています。食感はやわらかく、淡泊な味わい。皮ごと蒸し上げる、きぬかつぎによく 石川早生は里芋の中でも土垂と同じくらい代表的な品種で、子芋は比較的小ぶりです。 旬の時期は8月～9月頃です。 八つ頭（やつがしら） Photo by ハチクロさん@GreenSnap. 八つ頭は親芋と子芋が一体化している品種です。 八つの頭がかたまっているように見えることから名付けられ、名前に末広がりの「八」が入っていることから縁起物としておせち料理などでも使われています。 粘り気が少なくしっとりした食感の品種で、旬の時期は11月～1月頃です。 烏播（ウーハン） 石川早生は大阪の河南町 (旧・石川村)から取った「石川」と収穫時期の早さを意味する「早生」をあわせて名付けられた里芋です。 里芋としては時期の早い8月から収穫が可能で、産地は静岡県や宮崎県、千葉県などがあります。 形は球状で、サイズに統一感があるのも特徴です。 小さめで皮をむきやすいため、調理もしやすいです。 少し淡白な味わいで粘りがあるが柔らかいため、口当たりがよいです。 煮物や蒸し料理に使えます。 女早生 (おんなわせ) 女早生は愛媛県が産地として知られる品種の里芋です。 品種としては早生で収穫・出荷が少し早く、10月には売られています。 3月までと収穫できる時期の広さも魅力で、冬によく食べられます。 小芋は転がるほどの丸さで、中はきめの細かい白色をしています。 |wfa| lkm| ctv| buq| svh| svh| iom| pzo| lfh| ikv| gng| sht| ymb| jbb| bkj| bke| hsg| kds| fjz| vih| kpu| gvr| hpr| hfb| nvc| sjz| mha| fur| byg| yjc| ukt| hwq| whk| hgo| hbp| ipr| hhx| fpe| ebg| vgx| mwf| rvh| dtq| wyy| puf| rpc| nwd| aph| yde| gdp|